榴莲冰皮月饼的做法 榴莲冰皮月饼怎么做好吃

一、榴莲冰皮月饼的做法

主料：糯米粉、粘米粉、澄粉（小麦淀粉）、纯牛奶、色拉油（无味植物油）、糖粉、炼奶。

辅料：榴莲肉、黄油。

1、冰皮做法

（1）把糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉、炼奶、色拉油（或无味植物油）40ml，最后分次倒入牛奶，不停的搅拌均匀面糊状即可（成酸奶的糊状）。

（2）把调好的面糊放锅里盖上保鲜膜防止进水到碗里，大火蒸40分钟左右，中途需搅拌一次，蒸到熟透出锅凉一会。

（3）再把剩余的15ml色拉油（或无味植物油）倒入熟米糊中，然后戴上手套拌均匀为止（或放冰箱冷藏1小时左右再制作）。

2、内馅做法

榴莲肉1000g 黄油50g，先入黄油用中火不停炒榴莲肉，把水份稍炒干点，大概炒10分钟左右。

3、制作过程

把准备好的冰皮及内馅拿出来。戴上手套把冰皮和馅分成4：3比例量（可以根据个人口味调比例），撮成团用电枰称分量均匀，把冰皮在手掌上压成皮，中间厚周边薄。把馅放皮中间像做包子一样收口，在模具摸上油防粘，然后放入模中，按压时手需多按几次容易脱模。做好的榴莲冰皮月饼放冰箱冰藏4小时味道更佳。

注意事项：整个过程冰皮难度较高，冰皮不能太粘，否则不好成形，蒸之前面糊一定像酸奶一样糊状。

二、榴莲冰皮月饼怎么做好吃

原料：芒果、水蜜桃、蓝莓、奶油奶酪、冰皮月饼预拌粉、芹菜、榴莲、开水。

做法：

1、将125g冰皮月饼预拌粉分五份，每份25g。

2、各种水果和蔬菜分别放入原汁机榨汁。

3、榨好的果汁隔水加热。

4、果汁温度达到90度即可分别倒入预拌粉。

5、所有面粉加入果汁揉成面团备用。

6、奶油奶酪室温软化加入糖粉打至顺滑无颗粒。

7、奶油奶酪装入裱花袋。

8、将面团擀成薄片。

9、奶油奶酪和榴莲混合，15g榴莲10g奶酪。

10、将馅料放在饼皮中间收口并揉成圆形，收口朝下。

11、将包好的饼放去模具。

12、挤压成型入冰箱冷藏一小时即可。

小贴士：如果馅料太稀会不好收口，尽量控出榴莲的水分，实在太稀可以加一些奶粉。