冰皮月饼粉需要蒸吗 澄粉怎么做冰皮月饼

一、冰皮月饼粉需要蒸吗

冰皮月饼粉是澄粉、糯米粉和粘米粉按一定比例配制而成的粉，主要用来制作冰皮月饼等糯米食品，很多朋友不知道冰皮月饼粉用之前需不需要蒸熟，下面为大家解答疑问。

冰皮月饼粉，又称冰皮月饼预拌粉，预拌粉，就是所有材料都加好了，只用搅拌就可以；使用时，直接把它们加水变成团就可以用来包馅儿了，它本来就是熟的，不需要我们再去对它进行蒸熟或煮熟。

不过如果是澄粉做冰皮月饼粉的话，因为澄粉、糯米粉是生的，需要蒸熟后才能制作成冰皮月饼的面团。

二、澄粉怎么做冰皮月饼

冰皮月饼可以用冰皮月饼粉制作，如果没有的话，也可以用澄粉制成冰皮月饼粉再制作，澄粉做冰皮月饼的做法是：

1、准备原料：糯米粉50g、粘米粉40g、澄面25g、细砂糖30g、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。

2、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟，稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用。

3、把面团分成小份，通常是8-10份左右，具体份数根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定，通常用25-40克皮来包25克的馅料。

4、把馅也都分好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。

如果做彩色冰皮，可以用食用色素，或者天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮，加草莓汁可以做红色冰皮，加胡萝卜汁可以做橙色冰皮，加绿茶粉可以做绿色冰皮；做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。