马达加斯加香草是什么植物 马达加斯加香草的用途

马达加斯加香草是什么植物

马达加斯加香草，又称马达加斯加纯香草，学名香荚兰，是兰科植物中有实用价值的优质香料植物。

香荚兰的果实是细长豌豆状、约长15~20cm左右，是25000多种兰花中唯一能产出可食用果实的植物，生长在延伸到赤道两侧大约23°纬度的热带地区，马达加斯加香草就是其中最出名的一种，它的生产周期极长，从种植到开花需要30个月，开花到果荚成熟又需要8-10个月，但是花期只有4-6小时，意味着要确保在这个时间段内采摘完毕，再加上它的生产难以机械化，最人力密集型的植物之一，天然香草的价格竟能超过同等重量的白银，是世界上第二昂贵的香料，仅次于藏红花。

马达加斯加是全世界最重要也是最优质的香草产地，世界上约80%的香草荚都来自马达加斯加，被称为“香草之都”。北部的萨瓦地区，是香草的主要产地之一，近十万香草农民以此为生。这里的香草豆荚是目前世界上公认品质最佳的，口感最为细腻，香甜的同时还会带点奶香气息，深咖啡色，香味浓郁，色泽美，柔软度与湿度都是极佳的。

马达加斯加香草的用途

1、咖啡

把带种子的香草小段，同咖啡一起煮，咖啡煮好后，滤去咖啡渣和香草段，加入牛奶用打泡器搅拌2分钟，直到产生大量泡沫，根据个人口味，可选择加入一些糖。香草味浓郁的法式香草卡布奇诺就做好了。

2、香草糖

准备1个有盖的干净玻璃瓶或塑料瓶，倒入半瓶白砂糖，将3-5支香荚兰豆（香草）从中间横切断，然后插入白砂糖中，盖好盖子密封，过2周-1个月，香荚兰豆的香味就会扩散到白糖中，家庭香草糖就做成了。

3、香草布丁

把牛奶、淡奶油、香草豆荚细砂糖一起倒入锅中混合，小火熬煮至沸腾，细砂糖彻底融化，离火，放至温热，滤掉香草奶液中的香草豆荚，将鸡蛋打散混合其中，然后过滤两次，把蛋奶液均匀分装入模，烤盘内注入大概2厘米高的热水，放入预热好150度的烤箱，烘烤约50分钟直至布丁凝固，摇晃时表面还能轻颤即可。

4、香草酒

将1根完整的香草泡在500ml白色朗姆酒里面，一周后就可以用了。

5、香草油

将2根香草竖着对半切开，和一撮盐一起泡在200ml的油（橄榄油、葡萄籽油或者无味的植物油皆可）里面，两三天后就可以用了。

6、香草醋

把1根香草竖着对半切开，和一小块生姜（切片）一起泡在250ml苹果醋里面，四周后可用。用香草油和香草醋调味沙拉、海鲜，美味又健康。