【香草】香草是什么 香草有什么作用 香草的种植方法

香草，有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物。通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。这类香草除具有芳香气味以外，还有镇静安神的作用。虽然一般香草主要是指取自绿色植物的叶的部份，但包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药。香草是世界各国传统医学的重要成分，提供大部分可用于治疗疾病的药材。

香花、香草等香料植物，含有芳香性挥发油，抗氧化剂，杀菌素，不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。从香料植物提取的香精油与干燥香料物质，是食品、化妆品、香皂、医药工业的重要添香剂。

1、美化环境。园林植物新秀我国在园林建设方面曾提出了“绿化、美化、香化”的口号。

2、食用保健。新型保健蔬菜欧洲香草营养丰富、口味好，对人体具有保健作用，而且适应性强、生长快、病虫害少、基本不施用农药，是真正的绿色保健蔬菜。

3、作为染料。许多芳香植物都含有天然的色素，我们不但可以利用它们来给食品添色加味，比如用红花，番红花染成的黄色米饭，糕点，艾蒿染成的青团，薰衣草染成的紫色饮料等等，还可以利用这些芳香植物来进行布艺染色，自己做一些芳香的，纯天然的布艺作品。

香草除了广泛意义上的香草香料外，一般指的是是兰科植物香荚兰的果实。新鲜的香荚兰果实其实是没有味道的，必须要经过发酵才能展现香荚兰的特殊香气。而在这个过程中，要不断地晾晒和揉搓。但这期间的产生的味道却可以用恶臭来形容，因为发酵产生的其他气味和香荚兰素太浓了。经历大概6-9个月就完成了发酵过程，做甜品的香荚兰诞生了。

合成的香草味则是从丁香油中提取出了丁香酚，然后加以改造成香草醛。这种物质的香草气味很假，因为香草中所含的呈味物质多达50种。还好，后来人们发现一种叫香豆素的物质可以缓和香草醛的刺激性。香豆素的提取很容易，苜蓿中就有很多。于是，这两者开始以黄金搭档的身份，让我们感受到亦真亦幻的香草味了。

1、容器。家庭播种香草可以用比较矮小的小花盆，也可以用其他容器代替。盒子还有一次性的塑料杯子也可以，在底部用锥子刺几个小洞，外面最好用黑色的纸糊上或者套上个纸杯（植物根部如果暴露在阳光下，会影响生长，且土壤容易滋长绿苔）。

2、植料。 香草种子比较细小，而且，出芽率偏低，所以一般播种用的土壤需要疏松、透气、持水力高，而且要消毒充分。有条件的话可以自己配置，可用的土是用蛭石、泥炭、水苔、珍珠岩、蛇木屑等混合的；也可以买现成的培养土。

3、温水浸泡。熏衣草的种子要用40度温水浸泡。水凉后继续浸泡24小时。这样容易发芽。

4、播种方法。一般种子稍大些的（如熏衣草、鼠尾草），可以每个容器里点播2~3粒。发芽后视小苗生长状况留一株较强壮的。种子细小的（如马约兰），可以撒播。用手沾一些种子，轻轻撒在土上。发芽后间苗。酌情留1~3株小苗。

5、覆土。种子覆土厚度要看种子大小。一般为种子直径的2~3倍。细小的种子土要薄些，大的种子可以土盖的厚些。有些种子趋光性强，可以不覆土（如香蜂草、弥迭香）。

6、保湿。播种后要浇透水。浇水要用细喷壶。不能用力，以免将种子冲走。最好用坐盆法，就是用大盆盛2/3盆水，将容器坐到盆里。让水从容器的底孔漫漫渗入。（大盆里的水位不要超过容器中土的高度。）播种后容器上面要盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小洞透气。把容器放在阳光下，保持20度左右的温度。大部分种子一周后可以发芽。

1、百里香煎鲑鱼：将鲑鱼洗净，两面用盐摸匀；百里香洗净备用。锅中倒入橄榄油，油热后放入鲑鱼，煎至将熟时，放入百里香。将红萝卜，柠檬切片摆盘，放入鲑鱼及百里香，最后再撒上胡椒。

2、罗勒香辣牛肉：牛肉切成细末，和腌料拌匀，腌约5分钟。热油锅，炒香葱花，辣椒，续入牛肉炒至肉变白。加入酱油，糖，鱼露调味，最后加入罗勒略炒即可 。

3、迷迭香羊排：将材料洗净，蒜头切碎与其他腌料混合均匀备用。羊排用腌料先腌4-6小时。将羊排置于烤箱中，用185度的火烤12-15分钟即可。

香草食用注意事项

4、马郁兰奶酪扇贝：扇贝洗净；马郁兰、蒜头切碎。碗中加入切碎的马郁兰、蒜头、奶酪粉、面粉、橄榄油、黑胡椒粉，盐调匀后，涂抹于扇贝上，再洒上剩余的奶酪粉。置于烤盘上，以180度烤10分钟即可。