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【香草】香草是什么 香草有什么作用 香草的种植方法

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导语

香草是什么?有时也为称药草,是会散发出独特香味的植物。香草有什么作用?香草不仅口味好,而且对人体具有保健作用,通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用,其中很多也具备药用价值。香草怎么种植,香草的做法有哪些?

目录
香草是什么
香草有什么作用
香草的味道
香草的种植方法
香草的做法大全
香草Q&A问答

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香草是什么

香草,有时也为称药草,是会散发出独特香味的植物。通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用,其中很多也具备药用价值。这类香草除具有芳香气味以外,还有镇静安神的作用。虽然一般香草主要是指取自绿色植物的叶的部份,但包括花、果实、种子、树皮、根等,植物的各个部位都有可能入药。香草是世界各国传统医学的重要成分,提供大部分可用于治疗疾病的药材。

香草有什么作用

香花、香草等香料植物,含有芳香性挥发油,抗氧化剂,杀菌素,不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室,还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。从香料植物提取的香精油与干燥香料物质,是食品、化妆品、香皂、医药工业的重要添香剂。

1、美化环境。园林植物新秀我国在园林建设方面曾提出了“绿化、美化、香化”的口号。

2、食用保健。新型保健蔬菜欧洲香草营养丰富、口味好,对人体具有保健作用,而且适应性强、生长快、病虫害少、基本不施用农药,是真正的绿色保健蔬菜。

3、作为染料。许多芳香植物都含有天然的色素,我们不但可以利用它们来给食品添色加味,比如用红花,番红花染成的黄色米饭,糕点,艾蒿染成的青团,薰衣草染成的紫色饮料等等,还可以利用这些芳香植物来进行布艺染色,自己做一些芳香的,纯天然的布艺作品。

香草的味道

香草除了广泛意义上的香草香料外,一般指的是是兰科植物香荚兰的果实。新鲜的香荚兰果实其实是没有味道的,必须要经过发酵才能展现香荚兰的特殊香气。而在这个过程中,要不断地晾晒和揉搓。但这期间的产生的味道却可以用恶臭来形容,因为发酵产生的其他气味和香荚兰素太浓了。经历大概6-9个月就完成了发酵过程,做甜品的香荚兰诞生了。

合成的香草味则是从丁香油中提取出了丁香酚,然后加以改造成香草醛。这种物质的香草气味很假,因为香草中所含的呈味物质多达50种。还好,后来人们发现一种叫香豆素的物质可以缓和香草醛的刺激性。香豆素的提取很容易,苜蓿中就有很多。于是,这两者开始以黄金搭档的身份,让我们感受到亦真亦幻的香草味了。

香草的种植方法

1、容器。家庭播种香草可以用比较矮小的小花盆,也可以用其他容器代替。盒子还有一次性的塑料杯子也可以,在底部用锥子刺几个小洞,外面最好用黑色的纸糊上或者套上个纸杯(植物根部如果暴露在阳光下,会影响生长,且土壤容易滋长绿苔)。

2、植料。 香草种子比较细小,而且,出芽率偏低,所以一般播种用的土壤需要疏松、透气、持水力高,而且要消毒充分。有条件的话可以自己配置,可用的土是用蛭石、泥炭、水苔、珍珠岩、蛇木屑等混合的;也可以买现成的培养土。

3、温水浸泡。熏衣草的种子要用40度温水浸泡。水凉后继续浸泡24小时。这样容易发芽。

4、播种方法。一般种子稍大些的(如熏衣草、鼠尾草),可以每个容器里点播2~3粒。发芽后视小苗生长状况留一株较强壮的。种子细小的(如马约兰),可以撒播。用手沾一些种子,轻轻撒在土上。发芽后间苗。酌情留1~3株小苗。

5、覆土。种子覆土厚度要看种子大小。一般为种子直径的2~3倍。细小的种子土要薄些,大的种子可以土盖的厚些。有些种子趋光性强,可以不覆土(如香蜂草、弥迭香)。

6、保湿。播种后要浇透水。浇水要用细喷壶。不能用力,以免将种子冲走。最好用坐盆法,就是用大盆盛2/3盆水,将容器坐到盆里。让水从容器的底孔漫漫渗入。(大盆里的水位不要超过容器中土的高度。)播种后容器上面要盖上保鲜膜,保鲜膜上刺几个小洞透气。把容器放在阳光下,保持20度左右的温度。大部分种子一周后可以发芽。

香草的做法大全

1、百里香煎鲑鱼:将鲑鱼洗净,两面用盐摸匀;百里香洗净备用。锅中倒入橄榄油,油热后放入鲑鱼,煎至将熟时,放入百里香。将红萝卜,柠檬切片摆盘,放入鲑鱼及百里香,最后再撒上胡椒。

2、罗勒香辣牛肉:牛肉切成细末,和腌料拌匀,腌约5分钟。热油锅,炒香葱花,辣椒,续入牛肉炒至肉变白。加入酱油,糖,鱼露调味,最后加入罗勒略炒即可 。

3、迷迭香羊排:将材料洗净,蒜头切碎与其他腌料混合均匀备用。羊排用腌料先腌4-6小时。将羊排置于烤箱中,用185度的火烤12-15分钟即可。

香草食用注意事项

4、马郁兰奶酪扇贝:扇贝洗净;马郁兰、蒜头切碎。碗中加入切碎的马郁兰、蒜头、奶酪粉、面粉、橄榄油、黑胡椒粉,盐调匀后,涂抹于扇贝上,再洒上剩余的奶酪粉。置于烤盘上,以180度烤10分钟即可。

香草Q&A问答
  • Q:什么是香草精?

    香草精是一种从香草提炼的食用香精,是众多香精中其中一种。有分纯天然香精与人工香精两种。 两种香精虽然味道差不多,但是价钱差异颇大。香草精,是由香草的豆荚提炼而成,正是它,创造出西点不可复制的美妙香味与味道,因此成为各种高级西点必不可少的名贵香料。

  • Q:香草怎么保存?

    买回的香草用喷壶喷少量的水,然后用厨房纸巾轻轻的按压,让水份都吸收到纸巾上,并用这个纸巾将香草包裹起来,放入保鲜袋系好后,放冰箱冷藏保存。薄荷,罗勒,法香,百里香这样的香草大概保持710天左右。而迷迭香的保存期比较长,15天左右是没有问题的。

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