厨房常备哪几种油？厨房烹饪的10种食用油推荐

一、橄榄油

橄榄油是厨房里的“万能选手”，特别适合凉拌、低温烹饪。特级初榨橄榄油营养丰富，含单不饱和脂肪酸，对心脏特别好，但烟点低不适合高温炒菜。精炼橄榄油烟点较高，可以用来煎炒。西餐做沙拉、意面时加一点，香气扑鼻又健康。不过价格小贵，建议买小瓶装避免氧化。

二、花生油

花生油是中式厨房的“老熟人”，烟点高（230℃左右）特别适合爆炒、油炸。用它炒菜能保留食材原味，还带着淡淡的花生香。不过花生油omega-6含量较高，不建议长期单一使用。记得买正规品牌，避免买到掺假的花生油哦。

三、菜籽油

厨房烹饪的10种食用油推荐之菜籽油。菜籽油是健康又实惠的选择。它的烟点高（200-230℃），单不饱和脂肪酸含量高，比大豆油更健康。味道清淡不抢味，煎炸炒菜都合适，特别适合日常家庭使用。加拿大产的菜籽油品质较好，购买时可以留意下产地。

四、玉米油

玉米油是从玉米胚芽中提取的，颜色清亮，烟点高（230℃左右），特别适合高温烹饪，比如油炸、爆炒等。它的维生素E含量丰富，保质期较长。味道很中性，不会影响食材本味，用来炸薯条、鸡翅特别合适。不过玉米油omega-6含量较高，网编辑建议和其他油换着吃。

五、大豆油

大豆油是最常见的平价食用油，烟点中等，适合一般炒菜。但它含较多多不饱和脂肪酸，高温下容易氧化，不适合反复油炸。现在很多调和油都以大豆油为基础，单独使用时建议选择非转基因的。

六、椰子油

椰子油这两年特别火，分精炼和初榨两种。精炼椰子油烟点高（230℃），适合煎炒；初榨椰子油保留椰香，适合烘焙、甜品。它含中链脂肪酸，容易消化吸收，但饱和脂肪含量高，要控制用量。冬天会凝固，用前需要融化。

七、芝麻油

厨房常备哪几种油？芝麻油是提香神器，分白芝麻油和黑芝麻油。白芝麻油适合炒菜，黑芝麻油更香浓，适合凉拌、做汤时滴几滴。它的烟点低，不适合高温烹饪。小编认为买小瓶装最好，开封后要放冰箱保存，否则容易变质。拌凉菜时加一点，香味能提升好几个档次！

八、葵花籽油

葵花籽油颜色淡黄，烟点高（230℃左右），维生素E含量丰富。它的味道很清淡，适合不喜欢油味重的人。价格实惠，是很多家庭的主要用油。不过omega-6含量较高，建议和橄榄油等换着吃更健康。

九、猪油

猪油是传统中餐的秘密武器，由猪板油熬制而成，特别香！用它炒青菜、做点心（比如酥皮、月饼）都超级好吃。猪油的饱和脂肪含量高，耐高温，适合爆炒和油炸，但不宜多吃，偶尔解解馋还是很不错的。

十、葡萄籽油

葡萄籽油是高端食用油，烟点很高（230℃以上），特别适合高温烹饪。它含丰富的不饱和脂肪酸和抗氧化物质，几乎没有味道，不会影响食材风味。虽然价格较贵，但用来煎牛排、三文鱼特别合适，健康又美味。