米糕十大做法

江米糕即糯米糕，是十大家常米糕做法之一，用糯米做成的米糕，粘性会较大，吃起来会有粘牙的感觉。江米糕好吃的秘诀是需要先浸泡，时间越长，吸水越充分，做成的米糕口感也越软糯，蒸糯米糕的时候还会放入其他食材，比较常见的有红豆糯米糕、 绿豆糯米糕。蒸好的江米糕一定要趁热吃，凉掉之后的米糕含有大量的饱和脂肪，不容易消化和吸收。

作为主食的大米，磨成米浆或者打成米粉，蒸制而成的大米糕，是很受欢迎的糕点。大米糕常见的做法是将浸泡一夜的大米用搅拌机打磨成米浆，然后加入白糖搅拌均匀，静置发酵，接着倒入模具，放入蒸锅中，大火蒸熟，关火焖一会儿再开盖，可以避免回缩。MAi goo网小编了解到，蒸好的大米糕雪白松软，米香浓郁，咬一口软糯Q弹，口感清甜。

米糕有哪些家常做法？以小米为主要原料，精心制作而成的小米糕，色香味俱全，让人回味无穷。小米糕和传统米糕不一样，小米淘洗浸泡磨成米浆后，直接倒入锅中煮沸，不断搅拌直至变得浓稠，再倒入模具中，待凉后切成小块即可食用。刚出锅的小米糕外表金黄诱人，内里柔软细腻，轻轻一咬，甜香四溢，入口即化，吃不完可以冷藏，复蒸后同样美味。

黑米是一种粗粮，直接煮饭不易消化，但磨成粉后做成黑米糕，不仅口感软糯香甜，而且易于消化吸收，黑米糕是一款集美味与营养于一身的美食小吃。黑米外皮呈黑色，这是因为其富含花青素，蒸熟之后的黑米糕，色泽变得深邃而诱人，香气更是扑鼻而来，其味道香浓松软，入口即溶，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众十分喜爱的健康食品。

黄米糕以大黄米为主料制作而成，是十大好吃的米糕做法之一。传统黄米糕采用手工制作方法，从洗米、碾粉、和面、揉糕胚、蒸糕到最终糕条成形，要耗费比较长的时间，但这样制成的黄米糕，才美味又营养。黄米糕可以热着吃也可以凉着吃，各有不同的风味，热着吃时，黄米糕更加软糯，香气四溢；而凉着吃时，黄米糕的口感更加Q弹，有一种清爽的感觉。

桂花米糕和市面上常见的桂花糕不同，以熟米粉为主要制作而成的桂花米糕，吃起来比较有嚼劲，淡淡的米香味，充斥在嘴里，尝到后面有点微微甜，好吃又不粘牙。自制桂花米糕可以选择干桂花或糖桂花，一般干桂花是直接洒在米糕的表面，而糖桂花则是拌进米糊中，前者香味更浓，后者吃起来会有桂花的甜香，米香与桂花香交织，口感各有特色。

紫米也叫血米，色泽似血，软糯醇香，一般搭配糯米制作米糕，成品颜色紫红，口感细腻松软，味道香甜可口。小编了解到，用紫米做紫米糕，可以先浸泡然后磨成浆蒸熟，可以淘洗干净后直接蒸熟，还可以买磨好的紫米粉和糯米粉加水拌匀后隔水蒸，不管是哪一种，蒸出来的紫米糕味道都很不错，而且营养价值也很高，是老少皆宜的美食。

开花米糕因米糕蒸熟后表面自然裂开而得名，这样的米糕不仅好吃而且好看，一般米糕开花了就已经熟了，但是熟了的米糕不一定会开花。不同材料制作的米糕都有可能会开花，要想蒸出开花的米糕，需要按照比例将米粉、低筋粉、和发酵粉混合，才能使面糊破裂，而且要用沸水大火蒸，这样面糊会迅速膨胀，此外蒸的过程中不能打开，不然会影响蓬发。

酒酿米糕是最好吃的十种米糕之一，因在制作的时候加入了甜酒酿而得名。做酒酿米糕不难，先用温水溶解酵母和糖，再将其倒入大米粉中，并加入发酵好的酒酿，搅拌成米糊状，静置发酵后，冷水上锅蒸熟，冷却后切块食用。这样制作而成的米糕外表呈白色，口感软糯，淡淡的酒香和甜味，来自浙江宁波的水塔糕，就属于酒酿米糕的一种。

一般的米糕都是甜味的，而萝卜米糕却与众不同，咸香可口，油香四溢。萝卜米糕的主料是米粉和白萝卜，米粉加水拌成米浆备用，白萝卜切丝加腊肉、盐、胡椒粉等拌匀，倒入米浆中，加入澄粉可增加Q感，上锅蒸制而成。MA Igoo网小编提醒，蒸好的萝卜米糕软软黏黏的，味道特别香浓，也可切成薄片，用平底锅煎过、烤箱烘烤或加油炒后吃更香。