五得利面粉分几个等级
五得利开创面粉星级等级标准,最高等级为7颗星,即通常说的七星雪花。三星系列(馒头王、切面王)、五星系列(馒头王、切面王)、六星系列(馒头王、切面王)。
五得利面粉的星级越高,它的纯度和精细度也就越高,品质细腻性,顺滑感也就越好,反之星级越低,它的精细度相对逊色不少,细腻度也会下降,同时星级只在同系列的面粉里具有对比性,因为五得利面粉几乎每个系列里都分了星级。
五得利面粉星级越高,它的膨发性能更好,制作出来的馒头,吃起来也更为细腻,麦香味也更为出众。反之星级越低,它的麦香味则相对较弱,口感上也会较差些。
五得利高筋面粉有几种
1、雪中花、特精一号面粉
选用优质小麦麦心部分精制而成,粉色洁白,粉质细腻,面筋含量高,蒸煮性能好。适用于高档水饺,精品小馒头,金丝花卷等各类高档面食品。
2、高筋特精粉
适用于制作较高档次馒头,普通水饺、拉面、发糕等。
3、高筋富强粉
适用于制作馒头、花卷、烙饼、面条、冷面、板面等,属中档面粉,适用范围较广。
4、上白粉、通用粉
适用于制作油条、麻花、油饼等油炸类食品及普通馒头等。
五得利高筋面粉适合做什么
五得利高筋面粉可广泛用于制作面包、饺子、面条、馒头、花卷、挂面、烙饼等面制品。
1、面包粉
由优质进口小麦加而成。筋力强,吸水率高,发气性好,含有较高面筋蛋白质,烘焙性能好,物养价廉,是制作花色面包、汉堡包的理想原料。
2、饺子粉
采用优质小麦,加工精度高,筋力强,较高的面筋含量,粉质细腻,粉色洁白,制作的水饺皮薄均匀且耐煮,色泽透明,口感爽滑,适合于宾馆、酒楼、家庭制作水饺、馄饨等。
3、面条粉
选用优质小麦加工,具有粉色白,面筋含量高,延伸性好等特点,适用于家庭、饭店、速冻食品厂。制作的面条色泽透亮,不易断条,爽滑筋道,耐煮、没有浑汤。
4、馒头粉
选用优质小麦加工而成,色泽白、筋力强、吸水率高,制作的馒头形状挺立,表面洁白光滑,内部纹理均匀一致。是家庭、食品厂、饭店制作馒头的首选原料。