大厂肥牛是河北廊坊大厂县特产,为国家地理标志保护产品,是廊坊著名的农产品特产。大厂自古就是皇家牧场,畜牧产业历史悠久,居住在这里回汉民众尤其擅长牛羊饲养、贩运和屠宰加工。大厂肥牛色泽鲜艳,颜色柔和,呈大理石花纹,口感细嫩、多汁,入口绵润,回味无穷。大厂肥牛的上脑,色泽深红,沉积脂肪明显,煮沸后肉汤透明,口感瘦而不柴。眼肉色泽鲜红,有光泽,外油层较厚,煮沸后肉汤澄清,脂肪团聚于表面,有香味,口感肥而不腻。外脊色泽淡红,煮沸后肉汤透明,脂肪团聚于表面,有香味,口感弹性足,生食入口即化。里脊色泽鲜红,有光泽,脂肪呈雪花样沉积,煮沸后肉汤透明,口感细嫩。
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