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娄底九大名菜 娄底经典名菜有哪些 娄底特色菜你吃过几道?

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导语
娄底文化厚重,人杰地灵,是被后世尊为“战神”的中华民族三大始祖之一蚩尤的故里,是湖湘文化的主要发源地之一,这里诞生了很多特色美食,那么,娄底名菜有哪些?小编为你整理了娄底九大名菜,包括新化三合汤、雪花丸子、水车柴火腊肉、白溪水豆腐、新化猪血粑、南粉合菜、珠梅土鸡、水车鱼冻等娄底著名的特色菜,一起来看看吧。
娄底九大名菜
提醒:本榜单仅供参考,务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策! 榜单推荐入榜>>
榜单说明:娄底九大名菜,是小编主要依据娄底地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择,参考相关餐饮与美食行业协会评选的名菜,根据菜品历史、公众知名度,网络关注指数等情况,参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"湖南十大经典名菜及娄底十大名菜名单,并参考互联网相关排行榜/榜单,进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>
娄底九大名菜
新化三合汤
新化三合汤,又叫梅山三合汤,主要是以牛肉、牛肚、牛血为主要原料,辅以米酒、生姜、辣椒粉、山椒、酱油等配料制作而成,是一道汤菜,也是湖南娄底新化的一道著名特色菜。新化三合汤选料相当讲究,最好要用水牛牯之牛血,厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料,其做法是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片,再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟,再加入葱、香菜等,淋上山胡椒油即可食用。正宗的三合汤酸辣可口,吃起来又脆又嫩,牛肚吃着有嚼劲。 【 详细>>】
雪花丸子
雪花丸子,也叫珍珠丸子,是湖南娄底新化的一道传统名菜,属于湘菜系,也是当地人过年宴席上必不可少的一道宴席名菜。雪花丸子主要是由上等猪肉和糯米制作而成,鲜香清甜,酥软可口,远观好似小小的雪球,咬开后却是微红粉嫩,清香扑鼻,酥又软,越吃越香。雪花丸子做法讲究,是由猪肉用瘦肉和肥肉,以七比三的比例剁成泥,放入味精盐,还可以加入鸡蛋、荸荠,顺着一个方向搅匀,搓成圆球状,粘上泡成半透明的糯米,置于蒸锅中蒸熟即可。 【 详细>>】
水车柴火腊肉
娄底十大名菜
水车柴火腊肉是湖南省娄底市新化县水车镇的特色美食之一,选用水车本土优质猪肉为原料,加入盐、酱油、味精、香料等,经过多道工序精心腌制,利用柴火熏烤而成,也是小编推荐的娄底特色菜之一。水车柴火腊肉色泽红润,芳香四溢,可以蒸食,也可以配以辣椒、蒜苗、姜丝等炒食,是上等的美食佳肴,也是当地著名的特色菜之一。食之油而不腻,风味独特。“柴火腊肉”还被评为“娄底十大名菜”。 【 详细>>】
白溪水豆腐
白溪水豆腐是湖南省娄底市新化县白溪镇的传统名菜,属于湘菜系,具有色泽洁白、质地细嫩、久煮不散、鲜美可口的特点。白溪水豆腐有多种吃法,如煲汤、泥鳅豆腐、炒菜、拌菜、鱼冻豆腐等,其中,以鲜嫩的水豆腐煲汤,拌以葱叶、生姜等佐料,色、香、味俱全,尤以鲜、香著称;用泥鳅拌鲜豆腐,泥鳅钻进豆腐里,吃起来又鲜又甜,别有风味。而鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴,以新鲜鲤鱼拌豆腐,白辣椒煮熟,冷冻后再吃,入口即化。
新化猪血粑
猪血粑,又称猪血丸子,是湖南邵阳、新化地区传统名菜,属于湘菜系列,每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此菜,也是新化当地著名的家常菜。作为新化的传统食品,猪血粑始于清康熙年间,历代相传,至今已有几百年历史,主要原料是豆腐,拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。干之后的猪血丸子可直接食用,炒、蒸、煮皆可食用,特别是和腊肉一起炒着吃,非常鲜美。 【 详细>>】
南粉合菜
南粉合菜,又叫涟源合菜,湖南省娄底市涟源地区的特色菜之一,由于涟源盛产红薯粉条,就有了涟源合菜这道菜。南粉合菜的主要原料是红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、胡椒粉、鸡汤、猪油等,以其色彩斑斓、鲜香糯软、“合”而不杂,深受广大人们的喜爱。因为“合”与“和”同音,南粉合菜便赋予了和谐、和睦、团圆之意,成为了一道吉祥菜,一般作为宴席的第三个菜品送上。 【 详细>>】
珠梅土鸡
珠梅土鸡是湖南省娄底市涟源地区的特色菜之一,选用涟源珠梅产的土鸡为主料制作而成,也是娄底特色美食之一。珠梅土鸡制作原料有土鸡、姜片、料酒、辣椒、鸡精粉、味精、精盐、五花肉等,用独有的秘方烹饪而成,做出的土鸡口感鲜香爽辣,鸡皮纯黄,咬在嘴里,肉质细腻,没有一点粗糙感,香味浓郁。 【 详细>>】
水车鱼冻
水车鱼冻是湖南娄底新化的一道特色菜,主要选用选用当地的山泉水和养殖在稻田中的鱼制作而成,属于湘菜系。传统的水车鱼冻制作简单,将稻花鱼切块洗干净,放入沸腾的山泉水中,加入适量的盐,小火慢炖即可。鱼炖煮三十分钟后,捞出鱼香叶,将鱼块和汤汁一起盛入碗中,置于水井或地窖里几个小时后,鱼汤便会自然冻结。鱼冻入口冰冰凉凉,满口生香,爽滑不腻。 【 详细>>】
糁子粑蒸鸡
娄底十大名菜
糁子粑蒸鸡,与新化三合汤、农夫河鱼合称为“新化三大碗”,是招待客人必备菜肴,也是娄底著名的特色菜之一。糁子粑蒸鸡做法简单,将糁子、糯米磨成粉,按1:1的比例和好做成粑,再油炸至脆黄,与炒过的本地土鸡一同放入蒸锅中蒸熟即可。糁子粑和鸡的香气共融,鸡肉肉质细嫩。据网编辑了解,糁子粑蒸鸡还被评为“娄底十大名菜”。 【 详细>>】
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