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娄底九大名菜娄底经典名菜有哪些娄底特色菜你吃过几道？

导语

娄底文化厚重，人杰地灵，是被后世尊为“战神”的中华民族三大始祖之一蚩尤的故里，是湖湘文化的主要发源地之一，这里诞生了很多特色美食，那么，娄底名菜有哪些？MAIGOO小编为你整理了娄底九大名菜，包括新化三合汤、雪花丸子、水车柴火腊肉、白溪水豆腐、新化猪血粑、南粉合菜、珠梅土鸡、水车鱼冻等娄底著名的特色菜，一起来看看吧。

娄底九大名菜

01

新化三合汤

综合指数：85.7

02

雪花丸子

综合指数：84.5

03

水车柴火腊肉 娄底十大名菜

综合指数：82.9

04

白溪水豆腐

综合指数：81.1

05

新化猪血粑

综合指数：79.6

06

南粉合菜

综合指数：78.5

07

珠梅土鸡

综合指数：76.9

08

水车鱼冻

综合指数：75.3

09

糁子粑蒸鸡 娄底十大名菜

综合指数：73.7

娄底九大名菜，是MAIGOO美食小编主要依据娄底地区特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考相关餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中之"中国菜"湖南十大经典名菜及娄底十大名菜名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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娄底九大名菜

1、新化三合汤

新化三合汤，又叫梅山三合汤，主要是以牛肉、牛肚、牛血为主要原料，辅以米酒、生姜、辣椒粉、山椒、酱油等配料制作而成，是一道汤菜，也是湖南娄底新化的一道著名特色菜。新化三合汤选料相当讲究，最好要用水牛牯之牛血，厚实之牛肚及黄牛牯里脊肉为主料，其做法是将新鲜牛肉、牛肚洗净后切成薄片，再与切成条状的牛血一起下锅内煮熟，再加入葱、香菜等，淋上山胡椒油即可食用。正宗的三合汤酸辣可口，吃起来又脆又嫩，牛肚吃着有嚼劲。【详细>>】

2、雪花丸子

雪花丸子，也叫珍珠丸子，是湖南娄底新化的一道传统名菜，属于湘菜系，也是当地人过年宴席上必不可少的一道宴席名菜。雪花丸子主要是由上等猪肉和糯米制作而成，鲜香清甜，酥软可口，远观好似小小的雪球，咬开后却是微红粉嫩，清香扑鼻，酥又软，越吃越香。雪花丸子做法讲究，是由猪肉用瘦肉和肥肉，以七比三的比例剁成泥，放入味精盐，还可以加入鸡蛋、荸荠，顺着一个方向搅匀，搓成圆球状，粘上泡成半透明的糯米，置于蒸锅中蒸熟即可。【详细>>】

3、水车柴火腊肉

娄底十大名菜

水车柴火腊肉是湖南省娄底市新化县水车镇的特色美食之一，选用水车本土优质猪肉为原料，加入盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心腌制，利用柴火熏烤而成，也是MAIgoo小编推荐的娄底特色菜之一。水车柴火腊肉色泽红润，芳香四溢，可以蒸食，也可以配以辣椒、蒜苗、姜丝等炒食，是上等的美食佳肴，也是当地著名的特色菜之一。食之油而不腻，风味独特。“柴火腊肉”还被评为“娄底十大名菜”。【详细>>】

4、白溪水豆腐

白溪水豆腐是湖南省娄底市新化县白溪镇的传统名菜，属于湘菜系，具有色泽洁白、质地细嫩、久煮不散、鲜美可口的特点。白溪水豆腐有多种吃法，如煲汤、泥鳅豆腐、炒菜、拌菜、鱼冻豆腐等，其中，以鲜嫩的水豆腐煲汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鲜、香著称；用泥鳅拌鲜豆腐，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。而鱼冻豆腐是白溪一带人家过年必备的佳肴，以新鲜鲤鱼拌豆腐，白辣椒煮熟，冷冻后再吃，入口即化。

5、新化猪血粑

猪血粑，又称猪血丸子，是湖南邵阳、新化地区传统名菜，属于湘菜系列，每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此菜，也是新化当地著名的家常菜。作为新化的传统食品，猪血粑始于清康熙年间，历代相传，至今已有几百年历史，主要原料是豆腐，拌以适量猪血、食盐、新鲜肉丁、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精等佐料。干之后的猪血丸子可直接食用，炒、蒸、煮皆可食用，特别是和腊肉一起炒着吃，非常鲜美。【详细>>】

6、南粉合菜

南粉合菜，又叫涟源合菜，湖南省娄底市涟源地区的特色菜之一，由于涟源盛产红薯粉条，就有了涟源合菜这道菜。南粉合菜的主要原料是红薯粉丝、干黄花、干笋尖、时令蔬菜、胡椒粉、鸡汤、猪油等，以其色彩斑斓、鲜香糯软、“合”而不杂，深受广大人们的喜爱。因为“合”与“和”同音，南粉合菜便赋予了和谐、和睦、团圆之意，成为了一道吉祥菜，一般作为宴席的第三个菜品送上。【详细>>】

7、珠梅土鸡

珠梅土鸡是湖南省娄底市涟源地区的特色菜之一，选用涟源珠梅产的土鸡为主料制作而成，也是娄底特色美食之一。珠梅土鸡制作原料有土鸡、姜片、料酒、辣椒、鸡精粉、味精、精盐、五花肉等，用独有的秘方烹饪而成，做出的土鸡口感鲜香爽辣，鸡皮纯黄，咬在嘴里，肉质细腻，没有一点粗糙感，香味浓郁。【详细>>】

8、水车鱼冻

水车鱼冻是湖南娄底新化的一道特色菜，主要选用选用当地的山泉水和养殖在稻田中的鱼制作而成，属于湘菜系。传统的水车鱼冻制作简单，将稻花鱼切块洗干净，放入沸腾的山泉水中，加入适量的盐，小火慢炖即可。鱼炖煮三十分钟后，捞出鱼香叶，将鱼块和汤汁一起盛入碗中，置于水井或地窖里几个小时后，鱼汤便会自然冻结。鱼冻入口冰冰凉凉，满口生香，爽滑不腻。【详细>>】

9、糁子粑蒸鸡

娄底十大名菜

糁子粑蒸鸡，与新化三合汤、农夫河鱼合称为“新化三大碗”，是招待客人必备菜肴，也是娄底著名的特色菜之一。糁子粑蒸鸡做法简单，将糁子、糯米磨成粉，按1:1的比例和好做成粑，再油炸至脆黄，与炒过的本地土鸡一同放入蒸锅中蒸熟即可。糁子粑和鸡的香气共融，鸡肉肉质细嫩。据买购网编辑了解，糁子粑蒸鸡还被评为“娄底十大名菜”。【详细>>】

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