昌都十大名菜

来到西藏昌都旅游，有什么好吃的特色菜吗？在昌都，每次牧民宰羊时都会将羊血留下来，它并不用来单独煮食，而是灌入小肠内煮熟食用。血肠的做法和香肠相同，即把羊肉剁碎，加入羊血、盐、花椒和糌把粉，把它们混合在一起搅拌均匀，灌入肠内即可。血肠最常见的吃法是煮食，将灌好的血肠放开汤中煮沸，直到血肠浮起，呈灰白色即可，吃起来不碎不渣、清香软嫩、不柴不腻，别有一番风味。 【 详细>>】

光是听名字就知道虫草炖鸡是一道养生菜品，在西藏昌都，这是招待贵宾的上等佳肴。以冬虫夏草和母鸡为原料，去掉鸡的毛和内脏，放入锅中，加水烧沸后去浮沫，放入冬虫夏草，用文火炖至鸡肉烂熟即可，吃起来清香味十足，营养价值极高，适量食用有益气温阳，补肾填精的功效，可用于缓解和改善更年期综合征。除了虫草炖鸡，酥油炖鸡也是当地有名的美食。 【 详细>>】

贝母炖鸭是以川贝，母鸭为主料制作的菜，也可以是药膳，将鸭肉清炖至八成熟时下入贝母，加入少许食盐，炖煮至熟即可，成菜苦中带香，营养丰富，适量食用有养阴清热、润肺止咳的功效，适用于麻疹后诸症缓解，燥咳无痰，唇红干燥和舌红苔少等病症。来到西藏昌都旅游如果不知道要吃什么，贝母炖鸭或许是个不错的选择。 【 详细>>】

酥油糌粑鱼汤是十大西藏昌都经典名菜之一，酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨成的粉。制作酥油糌粑鱼汤需要将鱼肉连骨碾磨成粉，与酥油、糌粑一起放入开水中，加盐煮沸一小时后，即可食用。这种鱼汤味道特别香，还具有明目、养肝、润肺、强体的作用，是老年人的上好补品。

在西藏昌都，手抓肉也叫滚锅肉，即把大块带骨的牛肉或羊肉在锅中煮，只放少量花椒和盐巴，水沸血干后捞出，撒点洋葱末、盐、再浇点滚汤即成，吃起来清纯软嫩、油香不腻，不仅可以大口吃肉，还可以品味肉汤的美味。做手抓肉，最好的材料是牛肋巴和羊胸岔肉，牛肋巴肉细且香，羊胸岔肉肥而不腻，是手抓肉中的上品。

藏香猪是西藏有名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜之一，最常见的藏乳猪吃法是烤藏香猪。将乳猪宰杀后劈开，斩断第三、四条肋骨，取出排骨和扇骨，抹上秘制香料腌制，用沸水遍淋猪身使皮绷紧；然后点燃炭火，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，在猪身上刷满植物油，通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，直至烤成暗红色即可。

凉拌牦牛舌是一道凉菜，以牦牛舌为主要食材制成。牦牛的舌头相较于普通的牛舌来说更加细腻鲜美，将牛舌煮熟过凉并切片，蘸上当地特制的辣椒酱一起吃即可。凉拌牦牛舌不仅味道鲜美，还有较高的营养价值，能够补血和强筋健骨，适合气血亏虚和患有贫血的人群食用。Mai goo网编辑提醒，胆固醇高的人群和孕产妇不宜食用过多的牦牛舌，否则会对身体带来负面影响。 【 详细>>】

风干肉是藏民常吃的食物，临近年关，藏民们开始宰杀牛羊肉，将肉割成条状，挂在阴凉处风干，来年的二三月份就可以吃了，这种风干肉不仅肉质松脆，而且保存时间还很长。在西藏昌都，最常见的风干肉吃法是直接吃或烤着吃，一般的餐馆会把肉先用盐腌制一天，放好调料再腌制一天，放入风干房内进行风干、熏烤。 【 详细>>】

贝母鸡块是一道传统的藏区特色菜肴，采用藏区特产的贝母和鸡胸肉为主要原料制成。贝母鸡块的做法比较简单，只需要将鸡胸肉切成小块，并用酥油将鸡块炸至金黄酥脆，然后加入适量的盐和生姜提鲜，放入浸泡好的贝母，再加入少量清水，用慢火煨熟后加入水搅拌豆粉，烧制片刻后即可上桌。

蛋插人参果是西藏昌都有名的菜肴，它的制作方式如下：将人参果切丁、煮熟，鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，加上盐和水搅拌豆粉后放在蒸笼中蒸熟，将蒸熟的蛋清和蛋黄切成块状，摆在菜碟中，在蛋清、蛋黄块上插好人参果；然后在锅中放少许酥油，用微火化成液体后加上少量的水搅拌豆粉煮至出现沸泡，起锅浇在菜碟中的鸡蛋和人参果上，香喷喷的蛋插人参果就完成了。