红烧狮子头的做法 鲁菜红烧狮子头怎么做

红烧狮子头的做法：
【主料】猪肉馅适量
【辅料】鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量
【调料】色拉油适量、食盐适量、冰糖少许、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量

步骤：
1.猪肉馅中放1个鸡蛋，一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀；
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好；
3.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，注意哦，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎；
4.入油锅炸制；
5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油；
6.锅中留底油，下葱姜片爆香；
7.加稍多一些的开水烧开；
8.倒入老抽，放入盐，冰糖调味；
9.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头，特别的好吃。