海南州十大小吃

麻食（麻什），原称作“秃秃麻什”或“秃秃麻失”等，西北地区有的地方叫麻食子、麻绳儿，批耳子、麻食儿是青海省海南州同德县的特色面食，是海南藏族自治州十大小吃之一。在元明之际，麻食儿已经流行，是回族人的食品。麻食儿做法和吃法简单，可以煎炒或加菜调酸汤食用，将面擀得薄薄的，再切成小方块，对角揪搓之后，再滚一滚，然后把这些面下到放了各种佐料和牛羊肉、土豆等蔬菜的锅里煮熟，即可食用，吃起来别有一番风味。小编了解到麻食儿原来是在早上吃，现在在当地夜宵摊上也很常见，很受欢迎。 【 详细>>】

青海寸寸面，青海人亲切的称为＂寸寸儿＂，是青海家常汤面，也是海南州十大名小吃之一。寸寸儿是一种手擀汤面，用小麦面调成较硬的面团，揉匀擀薄，切成韭叶宽、约2寸长的短面条，在配有肉丁和萝卜、洋芋、葱花等蔬菜丁的汤锅中煮熟即可。汤面中配有肉丁和蔬菜的称肉寸寸；配有萝卜、洋芋和蔬菜并炝有葱花的称素寸寸。

羊肠面是青海省海南州的著名小吃因吃的时候手抓起面放在碗里，被人们形象地称为抓面。羊肠面是以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食，有两种做工相当细致的食材，即肉肠和面肠，MA Igoo小编了解到，羊肠面的关键在羊肠，肉肠是取羊肉、羊杂剁碎后装入羊肠中，再入水煮熟；面肠则是将豆面加水制成糊状，灌入羊肠之中。两种羊肠制好后，再加调料干炒，干炒过的羊肠外焦里嫩，香味诱人，让人垂涎欲滴。 【 详细>>】

糌粑是藏民的传统食品，海南藏族自治州有吃糌粑的习惯。糌粑是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。海南州糌粑的做法简单，先将酥油溶化在热奶茶中，然后加上适量的青稞粉，搅拌成团状后，用手捏成形状后直接进嘴吃。食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团就可以吃了，也可以用盐茶、酸奶或青稞酒拌着吃。Ma igoo网美食编辑了解到，酥油要加得多一些，奶茶要略少一点儿，这样能捏得硬些，也更好吃些。 【 详细>>】

海南州牦牛肉干是以新鲜牦牛肉为原料，取净肉加白水煮熟后，切成小块，然后加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒、烘干而成。牦牛肉干是海南州必吃小吃之一，其肉色泽棕红，形状规则平整，肌纤维清晰，口感有一定韧性，柔软适中，嚼后留香，具有肉质鲜嫩、蛋白质含量高、脂肪沉积低、保水性较好、矿物质含量丰富、氨基酸及维生素种类齐全等特点。牦牛肉干具有独特的牦牛肉香味，既是娱乐旅游的休闲食品，也是探亲访友的馈赠佳品。 【 详细>>】

清汤羊肚是海南州名吃，是一道用由羊肚烹制成的清真佳肴。清汤羊肚做法不难，将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。羊肚可补虚健胃，一般人群均可食用，尤其适合虚劳不足、手足烦热、体质羸弱、胃气虚弱以及盗汗、尿频的人食用。

狗浇尿，又称狗浇尿油饼，是青海地区流行的众多面食中的一种，是海南藏族自治州特色美食小吃之一。青海当地人的饮食也多以面食为主，而狗浇尿是青海家喻户晓的民族特色油饼美食，是一道以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食，有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。狗浇尿特点是饼色金黄美观、甜香柔软，品尝过的客人无不回味无穷。狗浇尿更是被中国烹饪协会评选为青海榜的“中国地域十大名小吃”。 【 详细>>】

海南州有什么好吃的吗？可以尝尝当地的老酸奶。青海省藏族地区是牛奶的海洋，从春到夏，从夏到秋，鲜奶源源不断地流进奶桶。用牛奶制成酸奶，是藏族老少喜食的佳品。海南藏族自治州的酸奶是将牛奶煮沸，倒入容器内，加入少量酸牛奶作发酵剂，温度控制30～40℃，使乳酸菌大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。随着乳酸酸度的不断增加，牛奶中的酪蛋白开始沉淀，就凝结成嫩豆腐状的酸奶，并产生一种芳香气味，即可食用。 【 详细>>】

手抓羊肉以手抓食用而得名，草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗犷、豪放、热情、虔诚和好客的性格；青海各族人民，无论是回、汉、蒙古、撤拉，都用手抓羊肉作为敬客的上好食品。青海省海南州兴海县的手抓羊肉选用的是青海绵羊肉，因是草原放养，吃的是青草，肉质自然好，其特点是肉赤膘白，肥而不膻，色泽诱人。羊肉上还插着几把锋利的藏刀，配以特有的手抓辣酱和椒盐，仔细品味，爽而不腻，肉熟而不硬，油润肉酥，质嫩滑软，滋味不凡。吃起来又鲜又嫩，十分可口。 【 详细>>】

贵德软儿梨的产地是青海省海南州贵德县，贵德县有“青海小江南”的美誉，每到十月左右的时候，到处是一派瓜果飘香的丰收景色。贵德软儿梨新鲜的时候，果肉较硬而味酸，入口有噎嗓子的感觉，经过40多天糖化后果肉发酵软化，果味变甜，糖化、变黑后是软儿梨特有的吃法。2013年，贵德软儿梨被国家工商总局商标局核准注册为中国国家地理标志证明商标，目前已陆续销往青南地区和西藏、西宁、甘肃等地，广受好评。 【 详细>>】