海西十大小吃

手抓羊肉是牧民对羊肉的一种独特吃法，因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。手抓羊肉是海西州十大小吃之一，烹调方法十分简单，以羊腰窝肉，香菜主料用水煮熟，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），经过烹制的羊肉熟而不烂，肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。Mai Goo网小编了解到，仲夏到初冬是海西州德令哈草茂羊肥的黄金季节，也是吃最鲜嫩可口的手抓羊肉的好时机。 【 详细>>】

海西地区大多都是养殖羊和牛的，这里盛产羊肉和牛肉，烤羊肉是海西地区的一道传统美食。海西州的烤羊肉是将新鲜羊肉切成小块，串在铁钎上，放在烤炉上焙烤，在烤的过程中放入精盐、辣面、胡椒粉等佐料，并且不停翻动，这样拷出来的羊肉香气四溢、肉味鲜美，在蓝天白云下吃着充满民族风味的烤羊肉，过一把草原上大口吃肉喝酒的瘾，不失为一件乐事。

奶皮子，也叫干奶酪，是青海农牧结合地区群众用牛奶制成的著名特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品，其制作历史己近百年，也是海西州著名的传统风味小吃。奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。其特点是奶皮色泽乳白透黄，松脆爽口，不油不腻，风味独特。奶皮不但可供日常食用，而且是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也可切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。 【 详细>>】

糌粑是藏族人一日三餐的主食。海西州糌粑是用青稞制成的炒面，制作方法是将青稞麦炒熟、磨细、不经过筛滤去皮儿成的炒面，类似于我国北方的炒面。吃糌粑，通常是先把少量的酥油茶倒进碗里，加点糌粑面，用力不断搅捏，直到成团后送嘴而食。海西糌粑不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏，非常适合送给亲友当做礼物。 【 详细>>】

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃，酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮，一种是高担酿皮。酿皮绵软润滑、爽口开胃，是西北地区人民颇喜爱的小吃之一。它也是青海特色风味小吃中最受欢迎的品种之一，男女老少都爱吃，对喜欢喝酒的人来说，是一道必不可少的美食。酿皮儿可蒸可馏，蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大；馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆，虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘，冷热均宜，四季可食。 【 详细>>】

海西州有什好吃的小吃？甜醅，这是用燕麦或青稞制作的西北特色小吃，是去青海省海西旅游不可错过的美食。甜醅选料精细，青稞粒粒饱满，脱皮洁净，蒸煮适度，酒曲配料适中，掌握温度准确，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，则醇香扑鼻，入口醅甘汁浓，绵软可口，吃时散发出阵阵的酒香，食后满口留香。甜醅具有醇香、清凉、甘甜的特点，夏天吃能清心提神，去除倦意；冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲，它确是青海高原上一种有独特风味的小吃。 【 详细>>】

酥油茶是藏族人民的特色饮料，也是海西蒙古族藏族自治州十大小吃排行榜上的美食。酥油茶是用酥油和浓茶加工而成，藏族酥油茶的制作已有千多年历史，在吐蕃时期就已流传，其制作具有丰富的工艺色彩，其做法是先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。藏族酥油茶多作为主食与糌粑一起食用，编辑建议大家如果去海西州旅游，可以品尝一下藏族的特产茶饮料——酥油茶。不过需要注意的是，内地人初喝酥油茶可能不能忍受它的臊味，但酥油茶会越喝越香。 【 详细>>】

德令哈酸奶是的海西州德令哈特色饮品，是乳汗发酵酿制成的半凝固体食品，有“达雪”（用提取酥油后的酪浆制成）和“俄雪”（用没提过酥油的奶做成）两种。牧区的酸奶用牦牛奶制作，是海西一带民间非常传统的奶制冷饮。这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶像豆腐脑一样洁白如雪，再配上白糖，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。牦牛酸奶营养胜于牛奶，比一般的酸奶更为醇香厚重，口感细腻，酸甜开胃，奶香味浓郁，它能助消化、增食欲。 【 详细>>】

海西有什么著名的小吃？青海翻跟头是青海民俗食品，是一种两头翻出中间切缝的油炸面食。翻跟头的做法是将发面擀薄，切成约1寸宽、3寸长的面条；从中间切一道缝不出两头，再将两头从中缝翻出，投入沸油炸5分钟左右即成。青海翻跟头的特点是干黄薄脆，适口易存，一般逢年过节时制作，炸成黄灿灿的颜色是最好吃的。

杂碎汤是海西蒙古族藏族自治州十大名吃之一，青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐，它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎汤就是牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等煮成的汤，即下锅后，加调料、山楂等物，文火煮，肠肚烂后捞出，继续煮头蹄，去上层油，全部捞出备用，汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品，杂碎汤香味浓、不腻、补身。不过mai goo小编提醒，吃杂碎汤一定要确保原料洗净了，这样才干净卫生有营养。 【 详细>>】