海北十大小吃

海晏羊肠面，是青海省海北藏族自治州海晏县的著名特色小吃之一。海晏羊肠面制作原料主要有面条、羊肠、花椒、精盐、葱、姜、蒜、萝卜等。海晏羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口。Mai goo美食编辑了解到，吃羊肠面的时候，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条，更能享受美味，夏天吃凉，冬日可吃热，实属实惠小吃。

海北最好吃的小吃是什么？清蒸牛蹄筋，是青海回族人民筵席中常见的美食佳肴，既是小吃又是风味菜。清蒸牛蹄筋在清真饭馆里被列为地方风味菜，也是青海海北州著名的美食。制作清蒸牛蹄筋要先将牛蹄筋处理干净，入锅加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽；接着将熟蹄筋切成条，放入碗内，加调料拌匀入笼蒸；然后炒勺置火上，留底油适量烧热，用葱花、姜末、蒜末炝锅，倒入原汁烧沸调味；最后用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出勺浇在蹄筋上，再撒上芜荽、蒜即成。做好的清蒸牛蹄筋淡嫩不腻，质地犹如海参，非常美味。 【 详细>>】

门源奶皮，是青海省海北藏族自治州门源回族自治县的著名特色小吃之一，中国国家地理标志产品。门源奶皮是一种纯手工制作的奶制品，工艺流程包括原奶验收、杀菌、过滤、加热、加辅料搅拌、煮沸、静置、塑形、晾晒、烘干、冷却、包装、保存等。成品厚薄均匀，色泽乳白透黄，表面呈蜂窝状，富含优质蛋白质、脂肪以及钙、铁、锌等多种微量元素。食之松脆爽口，风味独特，如果到门源看油菜花海，可以尝尝奶皮这道海北藏族自治州的名小吃。Mai goo网小编提醒，门源奶皮需冷藏保存，保质期不超过180天，最好尽快食用。 【 详细>>】

五香牦牛肉干是海北著名的十大小吃之一，在当地，牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲朋好友的礼物。牦牛是高寒地区的特有牛种，由于牦牛逐水草而居，生长过程原始自然，使得牦牛肉富含丰富的蛋白质和氨基酸，脂肪含量特别低，牦牛肉干的保质期比较短，一般在一至两个月。五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉，五香牦牛肉干既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用，很多游客到青海各地游玩都会带一些回去。 【 详细>>】

牦牛酸奶是海北一带民间非常传统的奶制冷饮，营养丰富，助消化。牧区的酸奶用牦牛奶制作，这种酸奶表层结为含奶油的黄色硬脂奶皮，扒开奶皮，软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪，再配上白糖，芳香扑鼻，入口，酸甜凉爽宜人。牦牛酸奶营养胜于牛奶，比一般的酸奶更为醇香厚重，口感细腻，酸甜开胃，奶香味浓郁，它能助消化、增食欲。 【 详细>>】

麦仁饭是青海传统美食，也是海北十大名小吃之一。青海有腊八节吃麦仁饭的习俗，用脱去皮的小麦粒和切成小块的牛、羊肉佐以调料熬煮成粥。在农村，选择洁净冰厚的河滩凿一个冰臼，放进麦粒，用石杵或木棒捣锤，使麦粒脱皮，有的也用石碾脱皮。麦仁下锅熬煮之前，先将牛、羊肉块在熟油锅中爆炒，加盐、花椒、姜、大香等调料，然后加水，倒进麦仁，烧沸后用文火慢慢熬煮，并不时搅动，致肉烂、麦仁熟，就成为别有风味的麦仁饭，吃的时候再加上蒜苗丝，则香味更浓。

羊肉盖被是青海名吃，想必去过青海的朋友，都吃过青海的羊肉，青海的羊肉算得上是青海美食中的一绝。羊肉盖被主要材料是洋芋和羊肉，炖的软烂入味的羊排，加入炸得焦黄的土豆，上面再盖上一层面饼，饼子覆盖在羊排上面，就好像给羊肉和洋芋片盖了一层被子，很形象，因此羊肉盖被就是这样被人们叫开的。羊肉盖被不止在海北州有名，在青海算是家喻户晓。逢年过节，不管是家人朋友相聚，还是客人远道而来，桌上总有一道美味的羊肉盖被。 【 详细>>】

青稞饼是用青稞面调制烘烤而成的一种食物。在海北，一日三餐都可以将青稞饼作为主食，也是海北特色美食小吃之一。青稞饼是将青稞面与香豆、胡麻、菜籽油和好，再层层抹上香豆擀薄烘焙而成的饼，像普通月饼大小，边缘鼓起，有点像蛋挞，色泽有些偏绿，口感酥软香甜，有独一无二的醇香，吃起来酥酥的，香甜可口，细细咀嚼，又可以品出青稞独有的那种清甜，是很多人喜爱的美食。

狗浇尿，又称狗浇尿油饼，是青海地区流行的众多面食中的一种，是海北著名的特色面食小吃。狗浇尿油饼是用清油煎的薄饼，因烙饼时，用小油壶沿锅点油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。狗浇尿油饼的做法是将小麦面和好揉匀、擀开，撒上香豆粉，浇少许清油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平擀薄。在烧热的烙馍锅中煎熟即可食用。“狗浇尿油饼”名字有点不雅，但名声很大，有青海的“狗不理”之称。Maigoo网编辑建议大家如果到海北旅游，可以尝尝这道特色小吃。 【 详细>>】

焪(qióng)洋芋就是煮土豆，青海人把土豆叫洋芋。青海海北乡村里一般都是冬天或者夏天的中午来做一顿焪洋芋，将洗净的洋芋放到铝锅中，倒一点菜籽油撒一点点盐少量水，慢火焖一个小时后原汁原味的焪洋芋就出锅了，剥去薄薄的外衣，蘸上蒜沫或者就着酸菜狠狠地咬上一口，糯香软嫩、清香四溢。一个热热的焪洋芋吃下去，不仅饱了肚子而且暖了身子，大人小孩都喜欢吃。