黄南十大小吃

高原上的牧民，一年四季逐水草而居，他们创制的特色食品，往往只能在牧民家中才能品尝到，故称帐篷小吃。牧民由于多食羊肉，在羊肠吃法上就有不少花样，氽灌肠就有血肠、肉肠、面肠、油肠、肝肠等五种，还有风味独特的烧羊肝、水油饼等，都是纯正的草原风味美食。

油锅盔，是青海黄南特色面食小吃。其制作方法是将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3-4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中溢出。盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔黄色时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。据网编辑了解，制作油锅盔可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面等，一般用做饭的铁锅烙制。

狗浇尿，又称狗浇尿油饼，是青海地区流行的众多面食中的一种，是黄南州著名的特色面食小吃。青海当地人的饮食也多以面食为主，而狗浇尿是青海家喻户晓的民族特色油饼美食，是一道以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食，有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。其制作方法是将小麦面和好揉匀，撒上香豆粉，浇少许菜籽油抹匀，卷成长卷，再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平，在烧热的烙馍锅中倒上约半两菜籽油，将饼放进，沿锅边浇上一圈菜籽油，并不停转动薄饼，使其着色均匀，待饼上了火色，立即翻过来，再沿...锅边浇一圈菜籽油，并不断转动饼子，煎熟。 【展开全部】 【 详细>>】

奶皮子，也叫干奶酪，是到黄南一定要吃的10大小吃之一。奶皮子是青海农牧结合地区群众用牛奶制成的，为牛奶制品中最可口的营养食品，其制作历史己近百年，也是黄南著名的传统风味小吃。奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放阴凉处阴干，即成。其特点是奶皮色泽乳白透黄，松脆爽口，不油不腻，风味独特。奶皮不但可供日常食用，而且是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也可切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。 【 详细>>】

“昂拉果馍切”土烧馍是富有浓郁地方特色的传统美食，外酥里嫩，香气喷鼻，采用藏区传承千年的古老工艺，工艺考究充满神奇色彩。烧制“果馍切”需要经过繁琐的工序：首先把柴火架起龙骨，上面堆叠保热性很好的土块，放火烧至10小时左右，土块完全熟烧，热度达标后打碎土块，发面做成饼状置于烧热的碎土中，并完全覆盖。经过30-50分钟的焐热使熟后才可以去土刮焦皮，且可以搬开享用。

糌粑是炒面的藏语译音，是一种藏族的特色美食，也是藏族牧民传统主食之一。糌粑是用青稞为原料采用多道工序制作而成，味道独特，十分具有地方特色。在黄南州正宗的糌粑也非常常见，吃糌粑搭配酥油茶，是当地藏族人民独特的饮食习惯，吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。 【 详细>>】

尕面片，又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭，也是青海黄南州著名的特色面食小吃之一。青海尕面片是将揉好的软面切成粗条，然后用潮毛巾盖上片刻，再拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食，做出来光滑有劲，味道鲜香。据ma igoo小编了解，青海尕面片品种繁多，滋味独特，按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”，有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”，有不带汤而用炸酱拌吃的烩面片”，回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒...面片”。 【展开全部】 【 详细>>】

阿卡包子，藏语称为“夏馍馍”，是藏传佛教寺庙的包子，阿卡是安多藏语中对藏传佛教僧人的一种尊称。包子馅为牦牛肉，四成肥肉，六成瘦肉，将肉剁碎，加葱、野香草粉为佐料搅拌而成。阿卡包子皮不用擀面杖，用两只手捏成。包子的大小和形状如同核桃，顶端有漩涡，显得既整齐又美观。阿卡包子的特点是味道香而不腻，肉馅鲜而爽口。

到藏族同胞家中作客，一般都会得到酥油茶的款待，酥油茶在青海省黄南藏族自治州也很常见，酥油茶的制作方法是将砖茶用水熬成浓汁，把茶水倒入酥油茶桶，放入酥油和食盐，用力上下来回抽几十下，搅得水乳交融，再倒进锅里加热，便制成了可口的酥油茶。酥油茶因为有酥油，所以能产生很大的热量，喝后可御寒，是一种很适合高寒地区的饮料；酥油茶里茶汁也很浓，又能起生津止渴的作用。M aigoo网编辑还了解到，藏族喝酥油茶有一定的规矩，一般是边喝边添加，不能一口喝干，家中来了客人，客人的茶碗总是斟满的。 【 详细>>】

蕨麻米饭是青海黄南州十大名吃之一，其烹制方法十分讲究，将大米煮至七八分熟，捞出后用冷水去米汁再加酥油拌匀，再放入笼内蒸熟，出锅后加煮熟的蕨麻，一样一半盛在碗内，再撒上白糖，浇上酥油汁，食用时边搅边吃。具有甜而不涩，油而不腻的特点。蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，因此长期食用，有同人参一样延年益寿的功能，因此被人们美誉“人参果”。 以熟烂的蕨麻加酥油拌米饭，既香又甜，腻味全除，色香味俱佳。