菜系/中餐

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海南州十大名菜

十大海南藏族自治州经典名菜青海海南州10大特色风味菜

海南州地域位置独特，境内河流众多，动植物资源十分丰富，成为了许多美食佳肴的聚集之地。MAIGO O网小编整理了一份青海海南州10大特色风味菜，包括了爆焖羊羔肉、清蒸牛蹄筋、狗浇尿、清汤羊肚、松鼠湟鱼、筏子肉团、蛋白虫草鸡、洋芋津津、熬饭、青海酿皮等。下面，一起来看十大海南藏族自治州经典名菜介绍及其相关知识吧！

01
爆焖羊羔肉 高原游牧民族的特色硬菜春秋季节食用色泽红亮肉质软嫩香辣入味
综合指数：91.7
02
清蒸牛蹄筋 回族筵席特色菜海南州清真饮食的代表柔嫩有嚼劲原汁原味适合慢嚼细品
综合指数：90.1
03
狗浇尿 高原人家的家常主食甜香柔软层次分明现烙现吃最佳
综合指数：88.9
04
清汤羊肚 以羊肚为原料汤味鲜美羊肚酥烂无腥膻味高原人家冬季暖身的必备菜品
综合指数：87.3
05
松鼠湟鱼 刀工精湛形如松鼠色泽红亮酸中带甜外脆里嫩宴席上的高端菜品
综合指数：85.6
06
筏子肉团 肉质鲜嫩肥而不腻杂碎的香味与调料融合层次丰富
综合指数：84.0
07
蛋白虫草鸡 宴席上的高端滋补菜品质酥味香鸡肉茸松软可口色鲜汁淡
综合指数：82.5
08
洋芋津津 绵软柔滑香味绕口做法简单夏季凉拌冬季炒制
综合指数：81.1
09
熬饭羊肉汤洋芋萝卜豆腐粉条食材丰富汤汁浓郁暖身饱腹
综合指数：79.5
10
青海酿皮 柔韧细腻绵软润滑酸辣可口夏季食用清爽舒心
综合指数：78.3

手抓羊肉
羊筋菜
蕨麻米饭

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榜单说明： 海南州十大名菜，是MAI goo小编主要依据海南州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

海南州十大名菜

爆焖羊羔肉

高原游牧民族的特色硬菜春秋季节食用色泽红亮肉质软嫩香辣入味

爆焖羊羔肉是一道青海名菜，在海南州非常受欢迎。羊羔肉的食用季节性很强，一般多集中在春秋季产羔时节，将羔羊肉洗净，切成一至二寸见方的小块，待锅内油沸冒烟时，倒入肉块猛爆翻炒，等到肉皮炸至淡黄色后，加入面酱、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精盐等佐料继续反复翻炒，肉块呈红色时意味着调料已渗入肉中，加入凉水慢慢煨至色泽红亮，肉质软嫩时即可。【详细>>】

清蒸牛蹄筋

回族筵席特色菜海南州清真饮食的代表柔嫩有嚼劲原汁原味适合慢嚼细品

清蒸牛蹄筋是青海回族筵席中常见的地方特色菜肴之一，在海南州等地区非常流行，颇有高原乡土风味，在平原地区是很难吃到这道菜的。清蒸牛蹄筋以牛蹄筋为主要原料，经过多次烹煮、去脂、压榨等工序，再配以高汤和调料进行清蒸，使得牛蹄筋的口感柔嫩有嚼劲，吃起来口感柔滑，原汁原味。【详细>>】

狗浇尿

高原人家的家常主食甜香柔软层次分明现烙现吃最佳

十大海南藏族自治州经典名菜有啥？Maigo o小编向大家推荐狗浇尿。狗浇尿又叫青海甘蓝饼，是以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食。狗浇尿这道菜名字的由来与它的制作方法有关，烙制“狗浇尿”时，要边烙边沿锅的四周浇少许清油，这一过程与狗撒尿的情景有些许相似，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。虽名字有点奇怪，但味道却是不容置疑的，狗浇尿吃起来甜香柔软，初次品尝的食客大多都会沦陷其中。【详细>>】

清汤羊肚

以羊肚为原料汤味鲜美羊肚酥烂无腥膻味高原人家冬季暖身的必备菜品

清汤羊肚是青海省的特色名菜，是用羊肚为原料制成的青海清真菜肴，这道菜的制作方法如下：首先将洗干净的羊肚块放入水中煮开，加入葱、蒜、姜等佐料；煮烂捞出后切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；最后撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用，吃起来汤味美、肉酥烂，别有一番风味。

松鼠湟鱼

刀工精湛形如松鼠色泽红亮酸中带甜外脆里嫩宴席上的高端菜品

松鼠湟鱼是青海海南州10大特色风味菜之一，选用青海湖湟鱼为主要原料烹制而成。制作松鼠湟鱼需要精湛的刀工，成品鱼肉外翻如毛，鱼尾翘起，形如松鼠，具有色泽红亮，口感酸中带甜，外脆里嫩的特点。制作松鼠湟鱼这道菜首先要经过腌制，沥干水分后用浓团粉糊拍面，下入油锅炸至金黄色，最后将由白糖、醋、胡椒粉、辣面和姜粉等佐料制成的汁液倒在湟鱼上即可。【详细>>】

筏子肉团

肉质鲜嫩肥而不腻杂碎的香味与调料融合层次丰富

筏子肉团又叫“炸筏子”，是广泛流行于青海省海南州等地的美食。筏子肉团主要有两种制作方法，即以猪肉为原料或以羊肉为原料制成。用猪的胃壁脂肪膜或羊肠做包裹皮，把肝、肺、肾、脾等剁成泥，拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、清油等，掺入面粉，填入脂肪膜中，再用洗干净的小肠管扎成一长圆形肉团，两端封口、煮熟，再蒸一个时辰即可食用。【详细>>】

蛋白虫草鸡

宴席上的高端滋补菜品质酥味香鸡肉茸松软可口色鲜汁淡

蛋白虫草鸡是青海的名菜，也是十大海南藏族自治州最受欢迎的美食之一。将肥嫩的母鸡脯肉剁成肉茸，加入精盐、生姜、少许胡椒和蛋清搅拌均匀，用开水泡软的冬虫草摆在鸡脯肉茸上上锅蒸熟，装鸡汤调味，蒸片刻取出扣入盘内，浇上清汤即成，具有质酥味香，松软可口，色鲜汁淡的特点，吃起来别有一番韵味。来到青海海南州，maig oo小编建议不妨尝一尝美味又营养的蛋白虫草鸡。

洋芋津津

绵软柔滑香味绕口做法简单夏季凉拌冬季炒制

洋芋津津是青海的一种以洋芋为原料的美食。将洋芋磨成细粉，加入和洋芋粉的比例为1：4的淀粉混合均匀，上油锅铺平用中火烹制，等到两面煎至焦黄时即可。洋芋津津一般有两种吃法，其一是将醋、辣子和蒜拌入其中一起吃，这样不仅能够品到醋和辣子的香味，还能够感受到洋芋酥脆筋道的口感；另一种吃法则是可以将自己喜欢的蔬菜或者肉类和洋芋津津混在一起炒制。

熬饭

羊肉汤洋芋萝卜豆腐粉条食材丰富汤汁浓郁暖身饱腹

熬饭是青海海南州10大特色风味菜之一，指带肉汤的烩菜，以羊肉汤和白萝卜片为主要原料制成。说得通俗一点，熬饭其实就是烩菜，要制作一碗正宗的熬饭，凉粉、洋芋、萝卜、豆腐、羊肉都是必不可少的食材，煮了肉的新鲜汤烧开后放入萝卜，然后放入煮熟的羊肉，依次将肉丸子、粉条、黑木耳等食材放进去熬一会儿，最后加入蒜苗叶子、菠菜等，熬制两分钟后，一碗热气腾腾的熬饭就出炉了。

青海酿皮

柔韧细腻绵软润滑酸辣可口夏季食用清爽舒心

青海海南州10大特色风味菜有啥？Maig oo小编向大家介绍青海酿皮。青海酿皮不仅是街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的凉盘品种，尤其在炎热的夏季，来上一口清凉舒心的酿皮，一定能让人胃口大开。酿皮蒸熟以后，将其切成长条，搭配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来柔韧细腻、绵软润滑、酸辣可口。根据地域的不同，酿皮还分为镏酿皮、兰州酿皮、高担酿皮等等，它们在造型和口感上都有一定的差异。【详细>>】

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青海各城市名菜

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