菜系/中餐

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儋州十大名菜

十大好吃的海南儋州特色菜儋州最经典的10大名菜排行

儋州位于海南省的西北部，是一个拥有丰富自然资源和独特文化的城市，除了优美的风景和历史遗迹外，儋州还以独特的饮食文化而著名。MAIGO O网小编整理了一份儋州最经典的10大名菜盘点，包括了排浦海虾、酒饼簕炖海鸭、红鱼干焖花肉、东坡荷香肘、北岸脆皮鸡、兰洋五色饭、那大狗肉、酸瓜皮、红鱼粽、松涛鳙鱼等。下面，一起来看十大好吃的海南儋州特色菜介绍及其相关知识吧！

01

排浦海虾 外酥里嫩儋州十大名菜

综合指数：91.5

02

酒饼簕炖海鸭 酒饼簕的辛苦之味和海鸭甘咸之味相融合儋州十大名菜

综合指数：90.5

03

红鱼干焖花肉 山与海味道的完美融合儋州十大名菜

综合指数：88.9

04

东坡荷香肘 色泽金黄/表皮酥脆/清香可口儋州十大名菜

综合指数：87.3

05

北岸脆皮鸡 色泽红亮/外皮薄脆/鲜嫩入味儋州十大名菜

综合指数：85.7

06

兰洋五色饭 有黑/红/黄/紫/粉红五种颜色

综合指数：84.4

07

那大狗肉 有淡淡的茴香味

综合指数：82.6

08

酸瓜皮 酸爽开胃

综合指数：81.0

09

新英红鱼粽 淡口腌制5-7天/咸口腌制9-10天

综合指数：79.5

10

松涛鳙鱼 色泽红亮/鱼皮酥香/肉质肥嫩

综合指数：78.2
- 包豆炖土鸡
- 红树林葫芦鸭
- 瘦肉丝炒杨桃

儋州十大名菜，是MAI goo小编主要依据儋州市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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儋州十大名菜

1、排浦海虾

外酥里嫩儋州十大名菜

儋州最经典的10大名菜有啥？Maigo o小编推荐排浦海虾。排浦海虾以虾肉为主要原料炸制而成，用厚厚的土豆丝包裹住整只虾肉，将其炸成金黄色的小球，吃起来外酥里嫩，不仅外形好看，而且深受小孩子的欢迎，适合在过年过节的宴席上食用。排浦海虾的做法是将土豆丝均匀地裹上玉米粉和生粉，然后将鱼肉泥和虾肉泥混合在一起裹住海虾，露出虾尾，最外层裹上土豆丝，下油锅炸即可。

2、酒饼簕炖海鸭

酒饼簕的辛苦之味和海鸭甘咸之味相融合儋州十大名菜

酒饼簕炖海鸭是儋州十大名菜之一，用酒饼簕叶和海鸭做成。酒饼簕是一种植物，具有祛风散寒，行气止痛的功效。制作酒饼簕炖海鸭时首先将鸭子焯水去腥，加入酒饼簕和适量佐料开汤，连汤带鸭子放入高压锅中压制20分钟左右即可。经过长时间的炖制，酒饼簕的微辛、微苦之味已经深深浸入鸭体，与老鸭的微咸、微甘之味完美结合，但海鸭特有的香味依然未变，吃起来别有一番风味。

3、红鱼干焖花肉

山与海味道的完美融合儋州十大名菜

红鱼在儋州人的心目中具有至高无上的地位，寓意着“鸿运当头、红红火火、年年有余”。作为儋州最受欢迎的十大名菜之一，红鱼干焖花肉是用晒干或风干的红鱼，加上白马井的土猪为原料制成，两种食材的结合使得这道菜形成了当地的独特风味，更是酒席上不可缺少的菜肴。红鱼干和五花肉小火慢炖20分钟后揭开锅盖，一股浓郁的鱼香扑鼻而来，咬上一口色泽油亮的鱼干，不柴也不腥，Q弹的五花肉吸收了鱼肉的鲜，这是山与海味道的完美融合，让人胃口大开，食之难忘。【详细>>】

4、东坡荷香肘

色泽金黄/表皮酥脆/清香可口儋州十大名菜

Maigo o小编了解到，东坡荷香肘这道菜和苏东坡先生有关。相传苏东坡被贬至儋州时，不仅大力传播了中原文化，还带来了许多名菜美食，东坡荷香肘便是其中之一。东坡荷香肘来源于东坡肘子，制作时采用新鲜荷叶煮制肘子，其成品色泽金黄，表皮酥脆，味道清香可口，深受当地民众喜爱。如果来到儋州旅游，东坡荷香肘是一定要亲口尝一尝的美食。【详细>>】

5、北岸脆皮鸡

色泽红亮/外皮薄脆/鲜嫩入味儋州十大名菜

十大好吃的海南儋州特色菜都有些什么？北岸脆皮鸡是其中之一。制作北岸脆皮鸡的原料十分独特，精选儋州市北岸地区火山岩地带的农村自然散养的走地小种鸡，和十多种香料一起腌制12小时，然后用蜂蜜、米醋上皮水，凉干后，烧油炸到熟，皮脆、色泽红亮即可，成品外皮薄脆，鸡肉鲜嫩入味，让人光是看着就食欲大增。

6、兰洋五色饭

有黑/红/黄/紫/粉红五种颜色

儋州有什么好吃的菜？Mai goo小编推荐兰洋五色饭。兰洋五色饭即有五种颜色的饭，分别是黑、红、黄、紫、粉红，每到农历三月三、端午节、七月节等民间传统节日，黎组、苗族同胞家家户户都喜欢做五色饭吃，并常用于招待客人。五色饭的染色原料不是人工色素，而是纯天然的，主要来源于枫树叶、黄姜和三种不同颜色的鸭脚叶，用水将这些叶子煮出不同的颜色，然后将不同颜色的清水倒入生米中焖制即可。与不同白米饭不同的不只有颜色，五色饭中独特的自然香气也是白米饭所无法比拟的。【详细>>】

7、那大狗肉

有淡淡的茴香味

那大狗肉产于儋州市那大镇，这里的狗肉与其他地方的狗肉加工方式和使用佐料不同，所烹之狗，肉美骨香。据maigo o网小编了解，上世纪六十年代初，儋州有一名厨制作的狗肉从选料、配料和火候方面都有讲究，以“狗肉火锅”和“红烧狗肉”最佳，故而一传十，十传百，成为了当地家家户户都会烹饪的美食。那大狗肉吃起来有茴香味，渗透在气、汤、肉中，让人闻起来就想吃，吃起来也吃不厌，如果蘸上酸辣的酱料，其味道会更好。

8、酸瓜皮

酸爽开胃

酸瓜皮是海南儋州的一道开胃前菜，通常是用儋州市排浦镇、海头镇等地盛产的打瓜，当地称打籽瓜，经独特腌制而成。酸瓜皮的做法是将西瓜仔切成块状，加入适量的海盐均匀搅拌、调和，沥干多余的水分后把它们装进土陶坛子里封盖住，腌制个三天到五天，等到瓜皮逐渐褪去青绿和生涩，变得灰黄、脆嫩，西瓜仔中的糖分也转化成了乳酸时，瓜皮就变得酸爽，成为了酸瓜皮。酸瓜皮不仅可以单吃，还能作为配菜入菜，如鲨鱼焖酸瓜皮、酸瓜皮炒猪肚、酸瓜皮海白煲、阉鸡炒酸瓜皮等都是人们喜爱的菜肴。【详细>>】

9、新英红鱼粽

淡口腌制5-7天/咸口腌制9-10天

红鱼粽是一种腌制的酶香鱼，吃时先把红粽切成薄片装盘，加少许猪肉、姜丝下锅蒸熟，味道脆、松、滑、香。制作红鱼粽时，选用4公斤以内的新鲜红鱼，洗干净，排放在鱼池或鱼桶里，层层放盐，封住，腌制时间越长，味道越浓。如果不想吃那么咸，腌制五天到七天即可，如果喜欢口味重一点，则需要腌制九天到十天。【详细>>】

10、松涛鳙鱼

色泽红亮/鱼皮酥香/肉质肥嫩

儋州的松涛水库中浮游生物丰富，是良好的淡水鱼产地，在这里生长的鱼类鱼肥油多，但不腻，肉质细甜，而不涩。松涛鳙鱼选用松涛水库中的鳙鱼为原料，去鳞，去鳃，去骨后，用20多种辅料、调料密封腌制8小时以上，用纯香玉米油进行炸制，待表皮金黄后捞出沥油，改刀装盘就完成了，成品色泽红亮，鱼皮酥香，肉质肥嫩，味道鲜美，可以密封保存，也可以现炸现吃。【详细>>】

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