【铁板豆腐的做法】铁板豆腐怎么做 铁板豆腐的家常做法

姜汁铁板豆腐的做法：
【主料】南豆腐350克
【辅料】胡萝卜50克、西兰花100克
【调料】料酒1大勺、生抽2大勺、蚝油1/2大勺、蒜泥1大勺、白砂糖2大勺、高汤1/3杯、玉米淀粉30克、水3大勺

步骤：
1.南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉；平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎；
2.直至煎至两面金黄色，盛出备用；锅内剩下的油，放入蒜蓉、姜爆香；
3.放入煎好的豆腐块；倒入生抽2大勺、砂糖2小勺、蚝油1/2大勺、料酒1大勺、高汤1/3杯；
4.大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖；另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟；
5.再放入西兰花烫至半熟；倒入锅内适量的水淀粉(玉米淀粉2小勺、清水3大勺)待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠；
6.加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅；

烹饪技巧：
1.煎豆腐时锅内要留一些空隙好翻动豆腐；
2.这道菜的生姜量要用多一点，才能吃出姜汁的特色哦。