【冬瓜盅的做法】冬瓜怎么做好吃 隔水炖盅食谱

冬瓜盅的做法：
【主料】冬瓜1750克、猪肉400克
【辅料】香菇8个、虾米250克、鲍鱼25克、干贝25克

步骤：
1.猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟，沥干水份待用；
2.冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来；
3.尽量挖大一些空间；
4.然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）；
5.锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水；
6.盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时；
7.蒸好的冬瓜盅连锅端上桌；（冬瓜是3斤半的，炖1.5-2小时即可；冬瓜是5斤半的，要炖2.5-3个小时）

烹饪技巧：
挑选冬瓜有窍门：除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜要求发育充分、肉质结实、肉厚皮青、形状端正，表皮无斑点和外伤。在挑选时只需用指甲掐一下冬瓜，皮较硬、肉质致密的便为佳。