【甲鱼的做法】清炖甲鱼的做法 甲鱼枸杞百合汤做法大全

清炖甲鱼的做法：

【主料】甲鱼500克

【调料】食盐3克、葱10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克、红枣适量、百合适量

步骤：

1.以水池的边沿抵住甲鱼头，用剪刀在甲鱼的腹部剪出十字刀口，去除内脏，用流水冲洗干净；

2.将甲鱼置入深盆中，倒入开水稍烫片刻；

3.去除甲鱼身上的一层砂皮；

4.用小刀将甲鱼的外壳剥离；

5.用剪子剪掉甲鱼身体上的黄油；

6.将收拾好的甲鱼剁成块；

7. 锅内倒入凉水，加入料酒，放进甲鱼块，水开后去除血末，捞出后再用温水清洗干净；

8.将锅清洗干净，倒入开水，放入焯烫好的甲鱼块，加入盐.葱段和姜片，百合、中小火炖3个小时，提前半小时撒入红枣，起锅前撒入泡好的枸杞即可；

烹饪技巧：

1.甲鱼凶猛，抓持时应远离头部，以免被咬伤；

2.收拾甲鱼时，一定要将甲鱼身上的一层砂皮剥掉，否则会影响口感；

3.甲鱼身体内的黄油是最腥的部分，一定要将其剪掉；

4.甲鱼的裙边是全身最细嫩的部位，千万不要扔掉。