【沾益辣子鸡的做法】沾益辣子鸡怎么做 辣子鸡块的家常做法
导语:沾益辣子鸡是中国著名餐饮特产,是滇菜代表作,也是曲靖、沾益的宣传名片,产于云南省曲靖市沾益县西平镇,有百年历史,因其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口而名震四海。下面小编就给大家带来沾益辣子鸡的做法,一起来看看吧!
沾益辣子鸡的做法:
【主料】鸡600g、香菇200g、蒜苗100g
【辅料】辣椒适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量、蒜适量、姜适量、葱适量、胡椒适量
步骤:
1.准备好食材,鸡块,香菇,蒜苗;
2.调料;
3.将蒜捣碎,和湿的辣椒碎加少许食盐一起混合;
4.锅内倒油放入拌好的辣椒碎;
5.用油爆香;
6.炸好后出锅备用;
7.香菇洗净一切两块;
8.将鸡块用开水洗净;
9.锅内倒少许油后放入葱姜蒜爆香;
10.放入冼净的鸡块倒少许料洒快炒;
11.将鸡块炒干水份后放入炸好的油子;
12.加入生抽快速翻炒;
13.翻炒后加入香菇;
14.加入一碗水,加适量的盐调叶,加盖焖煮;
15.将蒜苗切成段;
16.锅里汤汁焖的快要收干时揭盖加入少许胡椒粉;
17.加入切好的蒜苗;
18.翻炒后出锅即可;
烹饪技巧:
1.鸡用开水洗净,可去除腥膻味;
2.蒜苗炒制的时间不易过久,稍稍翻炒即可出锅。