云南菜

★★★

迪庆州十大名菜

迪庆有什么吃的特色菜云南迪庆州10大特色风味菜推荐

迪庆州与高原相邻，其饮食习惯必然与高原产物有一定关系，身处大山中的迪庆，其美味多为大山馈赠，具有独一无二的特点。MAIGO O网小编整理了一份云南迪庆州10大特色风味菜推荐，包括了吹肝、维西蒸牛舌、卤肝辣子、锅奔火锅、维西氽灌肠、尼西土锅鸡、普米族猪头肉、迪庆坨坨肉、八盘四座、百合圆子。下面，一起来看十大迪庆藏族自治州名菜介绍及其相关知识吧！

01
吹肝 往猪肝里吹气制成
综合指数：91.6
02
维西蒸牛舌 口感鲜嫩/味道浓郁
综合指数：90.1
03
卤肝辣子 煎豆腐香脆/猪肝嫩滑/竹叶菜鲜美
综合指数：89.0
04
锅奔火锅 有锅奔/洋芋/熟猪肚/豆腐/水发粉等食材
综合指数：87.4
05
维西氽灌肠 有血肠/肉肠/面肠/肝肠/油肠等
综合指数：85.8
06
尼西土锅鸡 用尼西土陶炖制而成
综合指数：84.0
07
普米族猪头肉 色泽红润/香糯浓醇/咸甜适度/肥而不腻
综合指数：83.0
08
迪庆坨坨肉 肉味醇厚/肉质细嫩/脆而不绵/肥而不腻
综合指数：81.4
09
八盘四座 有木瓜炒鸡/煮肝肚/拌三丝吹肝/红炖肉/煮盖帽索粉等菜品
综合指数：79.8
10
百合圆子 百合的清香中和了猪肉的油腻
综合指数：78.0

提醒：本榜单仅供参考，务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策！榜单推荐入榜>>

榜单说明：迪庆州十大名菜，是MAI goo小编主要依据迪庆州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

迪庆州十大名菜

吹肝

往猪肝里吹气制成

云南迪庆州10大特色风味菜推荐有啥？Maigo o小编向大家推荐吹肝。吹肝的历史可以追溯到明代中期，因制作时需要往猪肝里吹气而得名。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成。吹肝味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，可随吃随取。由于其特殊的制作工艺，吹肝不易批量生产，但因其香脆耐嚼的特性而被视为稀有美食。【详细>>】

维西蒸牛舌

口感鲜嫩/味道浓郁

维西蒸牛舌的主要原料是新鲜的牛舌肉，这道菜的做法比较简单，只需要将牛舌肉煮熟，切成薄片，再加入各种调料如花椒、姜、葱、蒜、辣椒等进行腌制，最后将腌制好的牛舌肉放入蒸锅中蒸制，直至熟透即可。蒸牛舌的过程中，最关键的环节就是火候的掌握和调料的搭配，只有掌握了正确的火候和调料比例，才能制作出口感鲜嫩、味道浓郁的维西蒸牛舌。【详细>>】

卤肝辣子

煎豆腐香脆/猪肝嫩滑/竹叶菜鲜美

卤肝辣子是十大迪庆藏族自治州名菜之一，这道菜选用新鲜的辣子果作为主要调料制成，为了使得菜品的味道更加浓郁，需要将辣子果油炸至金黄色，再加入猪肝、猪肠等食材一同翻炒，然后放入水、盐、煎豆腐块、花椒、竹叶菜等，用火炖熟，其味独特，又辣又麻，如果吃不了辣的可以自行调节。卤肝辣子味道醇厚，辣中带麻，滋味鲜美，煎豆腐的香脆、猪肝的嫩滑、竹叶菜的鲜美，都在这道菜中得到了完美的体现，无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。【详细>>】

锅奔火锅

有锅奔/洋芋/熟猪肚/豆腐/水发粉等食材

“锅奔”在藏语里是“竹叶菜”的意思，这是一种产于高山的野生植物，可药食两用。锅奔火锅用铜制或土陶容器，或者特制的上有通气口的铜器烹制，它的主要原料有锅奔、洋芋、熟猪肚、豆腐、水发粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少许麻油，顿时香气四溢、馥郁芬芬。锅奔火锅中各种鲜美食材的味道相互交融，形成了浓郁的口感，是秋冬时节迪庆州人民常吃的美食。【详细>>】

维西氽灌肠

有血肠/肉肠/面肠/肝肠/油肠等

迪庆有什么吃的特色菜？Maigo o小编向大家介绍维西氽灌肠。维西氽灌肠是当地颇具特色的腊制品，据说距今已有百年历史。氽灌肠有很多种，分别是血肠、肉肠、面肠、肝肠、油肠，根据灌制的食材不同分成了不同的类别，如灌以羊血的称血肠，灌以羊肉的称肉肠，灌以青稞面或豆面的称面肠……将氽灌肠煮熟，切片，用油将配料爆香，倒入切好的氽灌肠，加入调味料，小火翻炒均匀，出锅前放盐翻炒几下即可来到迪庆州，记得尝尝维西氽灌肠哦！【详细>>】

尼西土锅鸡

用尼西土陶炖制而成

尼西土锅鸡以散养土鸡为原料，用尼西土陶炖制而成，烹制这道菜不需要特别高超的技艺，原汁原味才是尼西土锅鸡的精髓所在，其成菜色泽金黄，浓香扑鼻，鲜香味美，让人吃过之后就难以忘怀。用尼西土陶锅来炖煮鸡肉能够让鸡肉充分吸收陶土的热量，使其更加酥烂鲜美，汤味清香可口，香味浓郁。除了美味可口外，尼西土锅鸡还有很好的滋养身体的功效，能够为人体提供丰富的蛋白质和营养元素，有助于增强体质，提高免疫力。【详细>>】

普米族猪头肉

色泽红润/香糯浓醇/咸甜适度/肥而不腻

普米族猪头肉是迪庆州的一大传统名菜。普米族人爱吃猪头肉，善做猪头肉，相传很久以前，普米人聚居的寨子疾病流行、家族械斗，导致百姓纷纷逃离这里，远走他乡，留下来的人过着缺衣少食的悲惨生活。一年腊月，猎人阿达捕到一头野猪，他把猪头放进土锅里炖熟，分给了正在挨饿的邻居们。从这之后，疾病被驱除了，人们的日子也越来越好过了。普米族猪头肉是将焯水洗净的猪头肉放清水锅中，加入各种中药材、香料和调味料焖煮而成，成菜色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，是人们喜爱的美食。【详细>>】

迪庆坨坨肉

肉味醇厚/肉质细嫩/脆而不绵/肥而不腻

迪庆坨坨肉是一种猪肉美食，因每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。坨坨肉经过精心烹制后食用，趁肉热时拌以食盐，使肉入味，其肉味醇厚、肉质细嫩且鲜美、脆而不绵、肥而不腻，颇有民族风味。制作坨坨肉时最关键的是火候的掌握，火候不到不熟，过迟肉绵，没有嚼劲。在人们对吃的要求越来越高的情况下，坨坨肉显现出猪肉的原汁原味，体现了少数民族传统的饮食文化，这在中华民族的饮食文化之林里如一缕清风，一朵奇葩。【详细>>】

八盘四座

有木瓜炒鸡/煮肝肚/拌三丝吹肝/红炖肉/煮盖帽索粉等菜品

八盘四座是迪庆州最具特色的十大美食之一，十二道菜荤素搭配，采用蒸、煮、煎、炸、炒、焖、拌、汆等多样的烹制方法制成。传统“八盘”的菜品主要有木瓜炒鸡、煮肝肚、拌三丝吹肝、蒸百合、炸花油卷、核桃仁炒猪肉、蒸莲花火腿片、炖黄金豆腐，“四座”的菜品则是红炖肉、煮盖帽索粉、炒醡面、汆木耳。随着时代的发展，八盘四座的烹饪技术更成熟，食材选择更丰富，根据不同的时节，选择当季的食材，使得八盘四座能与时俱进，成为迪庆州当地的美食名片。

百合圆子

百合的清香中和了猪肉的油腻

百合圆子是在迪庆州非常流行的佳肴，以前腿肉、新鲜百合为主料制成。首先将百合一片片剥下来洗干净，然后将猪肉剁碎，加入适量的盐、草果面、胡椒粉，再打一个鸡蛋，将它们搅拌均匀；拌好后将肉泥搓成丸子，把百合一瓣瓣地裹在肉圆上，上锅蒸20分钟即可食用。百合圆子味道鲜美清淡，百合的清香很好地中和了猪肉的油腻，是一道百姓喜爱的绿色养生美食。【详细>>】

更多相关榜单

迪庆州美食特产主题

标签： 地方菜云南菜云南省迪庆藏族自治州菜系/中餐

网站提醒和声明

本网站为注册用户提供信息存储空间服务。除Maigoo网官方发布内容外，用户自主上传的文章、文字、图片等均不代表本站立场，本站亦不主动修改编辑，不对其真实性、合法性、准确性负责。如涉侵权、违法虚假等问题，权利人可通过平台投诉并提交相关证明，平台将依法履行通知和删除义务。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>> 平台自有内容（文字、图片、界面、榜单、商标、LOGO 等）知识产权归本站所有，未经书面许可，禁止复制、转载、商用。

提交说明：快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>

踩

相关推荐

十大甘肃最有名的菜是什么 10种陇菜经典代表菜盘点

甘肃菜以咸鲜酸香辣为主，口味浓厚，那陇菜名菜有哪些？除了特色牛羊肉菜、暖锅，还有兰州百合宴、丝路驼掌、红烧黄河大鲤鱼、静宁烧鸡、陇上香酥鸭、红焖藏香蕨麻猪、陇西腊肉等，和小编来看看甘肃经典代表菜吧。

特色名菜甘肃省 ★★★

2.1w+ 99

曲靖十大特色名菜有哪些云南曲靖10道最出名最好吃的菜

曲靖是云南省辖地级市，位于云南省东部，素有“滇黔锁钥”、“云南咽喉”之称的曲靖，地形地貌多样，民族风情各异。那么曲靖有什么经典名菜呢？曲靖特色名菜有宣威小炒肉、沾益辣子鸡、陆良板鸭、花山带皮羊肉、洋芋鸡、曲靖韭菜花、罗平烟熏肉、富乐酥肉、富源酸菜猪脚、黑皮子等。下面，和网编来看详细的曲靖名菜榜吧！

特色名菜曲靖市 ★★★

6810 5

楚雄十大特色名菜推荐到云南楚雄州必吃的10道菜

楚雄一般指楚雄彝族自治州，位于云南省中部偏北，自古为“省垣屏障、滇中走廊、川滇通道”，独特的地理位置，造就的了这里独特的美食，那么，楚雄有什么特色菜？大理楚雄名菜有楚雄羊汤锅、烤小猪、牟定叫花鸡、姚安套肠、羊皮烀肉、清汤蘸水鱼、石烹羊肉、肝生、松茸炖鸡、姚安风干鸡等。下面，和网编来看更多楚雄名菜榜吧！

特色名菜楚雄彝族自治州 ★★★

4807 6

三亚十大名菜三亚经典名菜有哪些三亚特色菜你吃过几道？

海南三亚，不仅是一个风景非常优美的海滨城市，也是一座美食之都，那么去三亚旅游，三亚有哪些经典名菜呢？小编整理了三亚十大名菜，包括藤桥排骨、南山素斋、三亚海鲜火锅、槟榔花鸡、疍家咸鱼煲、荔枝沟鹅肉、羊栏酸鱼汤、南海鲜鲍等三亚特色名菜，其中，南山素斋被评为“中国名宴”和“三亚十大名菜”，一起来看看代表三亚的特色菜吧。

地方菜三亚市 ★★★

8914 95

十大好吃的玉溪特色菜品云南玉溪10大风味名菜

玉溪市位于云南中部，以“碧玉清溪”得名，这里除了有冰稀饭、米线、藕粉、芝麻片等众多著名小吃外，还有许多好吃的菜品。MAIGO O网小编整理了一份云南玉溪10大风味名菜推荐，包括了抚仙湖铜锅鱼、仙湖醉虾、鲊馍肉、峨山舂鸡、油卤腐、玉溪卤饵块、易门羊全席、铜锅饭、戛洒汤锅、江川八大碗等。下面，一起来看十大好吃的玉溪特色菜品介绍及其相关知识吧！

地方菜云南菜 ★★★

1105