【扒羊肉条怎么做】扒羊肉条的做法_家常菜

春笋扒羊肉条的做法：
【用料】腹肉或叫羊腩、袋装春笋、小油菜、葱、姜、香油、生抽、料酒、盐、香叶、草果、陈皮、甘草、八角

步骤：

1.羊肉放在清水中浸泡2小时，泡出血水后洗净干净；

2.净锅入水，加姜片、葱段、料酒，凉水下入羊肉焯过；

3.另起锅，一次性加足水，下入焯好的羊肉、八角、草果、甘草、陈皮、姜块、葱段、料酒、生抽等，大火烧开后关中火煮至羊肉熟透，取出晾凉，切成宽约半指的肉条，码入深碟或大碗中；

4.春笋切条，小油菜洗净切成四半，分别用开水焯熟，捞出备用；

5.净锅入少于做菜量的香油，加入八角、葱段、姜片小火煸出香味，再加入煮肉的汤、料酒和生抽，烧开后倒在羊肉上，上屉大火蒸20分钟；

6.去掉葱、姜不要，.把羊肉及汁推入锅内，放入笋和油菜，加入生抽、盐及煮肉的鲜汤，烧煮5分钟让笋条和油菜入味；

7.加水淀粉勾芡，淋入几滴香油后推匀即可出锅（也可先将肉及菜取出，勾好芡汁淋在肉上）；

烹饪技巧：
羊肉香嫩，笋条爽口；温凉搭配，四季皆宜。