【茶叶熏鸡的做法】茶叶熏鸡怎么做 茶叶熏鸡的家常做法

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香茶熏鸡的做法:
【用料】嫩鸡1只、盐、花椒、茶叶、面粉、大米、糖(白糖,红糖皆可)、香叶、桂皮、大料、葱姜蒜

步骤:
1.盐和花椒碎在锅内自己炒成花椒盐,晾凉后均匀涂抹整个鸡身,鸡内腔也不要漏掉;
2.放进食品袋密封冰箱冷藏8小时以上;
3.用锡纸做密封烤袋,如果锡纸不够宽,可用两张锡纸拼接,两张锡纸重叠,把一端折成1cm宽的长条,依次折两到三次;
4.展开则成为一张较大的一面锡纸,而且接缝口也非常密闭。这样接缝连接成的大锡纸需两张;
5.在拼好的其中一张锡纸上放等量的面粉,大米,白糖和茶叶(红茶绿茶皆可),再放上适量花椒,一个大料,桂皮和香叶。放面粉的作用是吸油;
6.把腌好的鸡从冰箱取出,擦净,鸡内腔塞入葱段姜片和蒜瓣,放在架子上;
7.顶端盖上另一张拼好的锡纸,小心的把边缘仍以长条形式折起来,多折几褶这样可以更好的密封保证不漏气;
8.把密封好的鸡和熏料包成一个包,放入预热200度的烤箱烤2小时。要想烤得更焦黄上色,可适当延长时间,不要超过两个半小时;
9.时间到,则轻轻取出,剪开锡纸袋拿出熏鸡,必须小心因为鸡肉烤得非常酥软很容易碰碎;

烹饪技巧:
此法同样适用于熏鸭,熏鱼,熏鸭的时间要长一些,3个小时即可;熏鱼则相对时间较短。除了底部放置的基础熏料,腌料也可以按自己的口味变换,鸡内腔也可以填入自己喜爱的食物,如糯米,南瓜或土豆之类。
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