【红扒羊蹄的做法】红扒羊蹄怎么做 红扒羊蹄的家常做法

红扒羊蹄的做法：
【主料】羊蹄1千克
【调料】食盐5g、酱油30g、冰糖10g、味精1g、姜10g、八角2g、小葱10g、黄酒30g、胡椒1g

步骤：
1.将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净；
2.洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3 厘米左右，用旺火烧；
3.待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底；
4.待炖至八成烂时取出；
5.锅放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；
6.取大碗1 只，放入葱、姜、八角；
7.将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺火蒸；
8.蒸20 分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。