菜系/中餐

★★★

滨州十大名菜

十大受欢迎的山东滨州特色菜肴到滨州不容错过的10道经典名菜

鲁菜是中国八大菜系之一，以咸鲜为主，有精于制汤、善烹海味、注重礼仪的特点，滨州菜是鲁菜的代表之一。那么，滨州有什么好吃的菜？MAIGO O网小编整理了一份十大受欢迎的山东滨州特色菜肴盘点，包括了青阳炒鸡、清炖开凌梭、滨州烧鸡、绣球干贝、仙驴宴、成家溜菜、利国炖羊肉、喜羊羊羊汤、清蒸珍珠元鱼、煎烤大虾。下面，一起来看到滨州不容错过的10道经典名菜推荐及其相关知识吧！

01
青阳炒鸡 重麻重辣/味美醇香
综合指数：91.7
02
清炖开凌梭 鱼肉细腻紧实/汤汁浓白醇厚
综合指数：90.1
03
滨州烧鸡 有大山烧鸡/魏集烧鸡/傅家烧鸡/沾化药鸡等品牌
综合指数：88.5
04
绣球干贝 洁白油亮/细嫩多汁/清香可口
综合指数：87.5
05
仙驴宴 秘方熬煮/不腥不腻有冷拼/热炒/煲汤等菜品
综合指数：85.9
06
成家溜菜 溜鱼片/溜鸡丝/溜肉片/溜丸子
综合指数：84.3
07
利国炖羊肉 不腥不膻/鲜美嫩滑
综合指数：82.7
08
喜羊羊羊汤 口感丰富/汤味鲜美
综合指数：81.1
09
清蒸珍珠元鱼 鱼丸滑润适口/元鱼鲜香浓郁
综合指数：79.5
10
煎烤大虾 鲜红润达/气味芬芳/炙热可口/鲜嫩香甜
综合指数：78.5

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榜单说明：滨州十大名菜，是MAI goo小编主要依据滨州市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

滨州十大名菜

青阳炒鸡

重麻重辣/味美醇香

青阳炒鸡来自滨州市邹平市青阳镇，在当地，餐桌上有鸡，寓有大吉大利之意，也表示对宾客的尊重。青阳人吃鸡名目繁多，也很有讲究，青阳炒鸡起源于上世纪九十年代，有二十多年的炒制历史，其中以候八炒鸡最为出名。青阳炒鸡采用散养的优质土麻鸡为原料，精心烹制而成，其重麻辣，端上来是红彤彤油汪汪的一盆，红椒和麻椒层层铺展在鸡肉上，让人看了就先有食欲，夹一块肉用舌尖去触，先有让蝎子蜇了的痛感，再有麻麻的过风感，然后才能领略到肉香，吃起来味美醇香，让人吃了还想吃，根本停不下来。【详细>>】

清炖开凌梭

鱼肉细腻紧实/汤汁浓白醇厚

开凌梭就是梭鱼，是黄河凌汛时节刚过捕捞上来的第一批梭鱼，由于刚刚冬眠过的开凌梭鱼基本不吃食，它的肉质厚，腹内杂物也少，没有邪味，且仅限于立春到惊蛰之间十几天的时间内捕捞，因此十分珍贵。清炖开凌梭是滨州沾化的传统名菜，用当地越冬梭鱼，去鳞清氽，再用旺火炖熟，调味料极少，可以品尝到最原汁原味的鲜美，鱼肉口感细腻紧实，汤汁乳白醇厚，是上好的养生佳品。【详细>>】

滨州烧鸡

有大山烧鸡/魏集烧鸡/傅家烧鸡/沾化药鸡等品牌

到滨州不容错过的10道经典名菜有什么？滨州的烧鸡品牌众多，比较知名的有大山烧鸡、魏集烧鸡、傅家烧鸡、沾化药鸡等。烧鸡先将鸡肉加入许多香料进行腌制，腌制好后在锅中烧水加入调料大火进行炖煮，煮熟后撇去浮沫将鸡肉捞出放入砂锅中，再将刚才炖煮出来的高汤加入里面，随后小火继续进行煮制，待到所有高汤炖煮干后捞出即可。滨州烧鸡经过长时间的炖煮，鸡肉十分入味，肉质紧实，一口下去，香味霎时充满口鼻，让人欲罢不能。

绣球干贝

洁白油亮/细嫩多汁/清香可口

绣球干贝是十大受欢迎的山东滨州特色菜肴，因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名，有洁白油亮，细嫩多汁，清香可口的特点。绣球干贝的做法比较简单，干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水氽透，与干贝丝拌在一起；虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀地滚沾干贝丝成绣球状，然后上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。【详细>>】

仙驴宴

秘方熬煮/不腥不腻有冷拼/热炒/煲汤等菜品

滨州什么菜好吃？Mai goo小编推荐仙驴宴。魏集驴肉清末时期已经负有盛名，惠民县魏集镇贾氏一族是正宗魏集驴肉的传承人，贾振辉经过20多年的经营，以秘方熬煮的驴肉为原料，制作出了包含冷拼、热炒、煲汤等近40种菜品的仙驴宴。仙驴宴出名的最大原因在于它的驴肉用秘方熬煮，从来不添加防腐剂，最大程度地保留了驴肉鲜美的原汁原味，且中药熬煮出的驴肉不腥不腻，让人百吃不厌。

成家溜菜

溜鱼片/溜鸡丝/溜肉片/溜丸子

成家溜菜也叫成家四溜，早在1993年就出现了，但最初只有鱼跟肉片两种菜，一般只有逢年过节，或者结婚嫁娶等重大活动的时候才会做。随着经济的发展，成家溜菜才逐渐出现溜鸡丝与丸子，成为了现在的四溜。与其他菜碟精致的外表不一样，成家溜菜用大瓷碗盛装，满满一大碗，价格亲民，味道鲜美，既有菜又有汤，充满着山东人特有的粗狂与实诚。Mai goo小编建议，来到山东滨州，不要错过了地道的成家溜菜哦！

利国炖羊肉

不腥不膻/鲜美嫩滑

滨州有什么好吃的菜？利国羊肉产自于滨州利国乡一带，这种羊肉的口感比较特别，鲜而不膻，是利国炖羊肉的主要原料。利国羊肉的烹制工艺较简单，首先将新鲜羊肉洗干净；烹制时将水烧开，将洗净切块的羊肉下锅；待锅沸腾后，加入葱、姜、八角等调味品，在炖煮过程中要不时地撇除漂浮的白沫和杂质；最后关火出锅，加入蒜片、香菜末即成，成菜不腥不膻，鲜美嫩滑，具有极高的营养价值。【详细>>】

喜羊羊羊汤

口感丰富/汤味鲜美

喜羊羊羊汤是滨州的一道传统名菜，这道菜以羊的内脏为主要材料，经过精心挑选和处理，再搭配上各种新鲜的蔬菜和调料，慢火煲煮而成。在羊杂汤的基础上，喜羊羊羊汤还加入了丰富的配料，新鲜的羊杂、土豆、豆芽等食材，为这道美食增添了更多的口感和营养，特别是那羊杂，经过精心烹制，既保持了其本身的鲜美，又与汤底完美融合，让人回味无穷。【详细>>】

清蒸珍珠元鱼

鱼丸滑润适口/元鱼鲜香浓郁

元鱼俗称“甲鱼”，是众所周知的水产珍品。清蒸珍珠元鱼在山东滨州市非常流行，其制法是将元鱼杀死放净血，刮去黑皮，撬开甲壳，取出内脏，配好调料，上锅蒸熟；然后将猪膘、鱼肉一起剁成肉泥，加入调料，水汆成小而光滑的丸子备用；最后将蒸好的元鱼倾入原汤，勾芡，淋明油，外面围上一圈鱼丸即可。清蒸珍珠元鱼中的鱼丸晶莹透亮如珍珠，肥而不腻，滑润适口，元鱼鲜香浓郁，具有很强的滋补效果。【详细>>】

煎烤大虾

鲜红润达/气味芬芳/炙热可口/鲜嫩香甜

煎烤大虾是滨州十大必吃菜品之一，以百克左右的大虾为原料制成。将大虾洗净沥干，剪去尾爪和头须，以猪油煎透，再放入葱、姜、蒜合炒三分钟，使其焦香味渗透虾身；加入白糖、绍酒、橘汁、酱油、清汤，稍加推炒；最后勾芡，淋上香油即可。此菜鲜红润达，气味芬芳，炙热可口，具鲜、嫩、香、甜等特色，是深受小孩欢迎的美食。m aigoo网编辑建议喜欢吃虾的旅客去到滨州，不要错过煎烤大虾哦！【详细>>】

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