豫菜菜名。伊鲂即伊河团头鲂，称武昌鱼，俗名鳊鱼。武昌鱼加入辅料与调料后蒸制而成，菜品口感清香嫩软，营养丰富。下面小编就来和大家分享这道豫式清蒸武昌鱼的做法，一起来看看怎么做好吃的豫式清蒸武昌鱼吧。
做法
- STEP 01
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鱼请商家去除内脏带回，清洗干净
- STEP 02
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在鱼身划2刀，加入盐和料酒腌制15分钟
- STEP 03
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放上姜片，葱段，入开水锅中蒸18分钟左右
- STEP 04
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取出装入另一个盆中，将姜片和葱段拣出，重新放上葱丝，浇上蒸鱼豉油
- STEP 05
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锅内入油烧热，直接浇在鱼上即可
小贴士
1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜，太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。
2、水一定要烧开后放入鱼，这是因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。
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