豫式清蒸武昌鱼怎么做 豫式清蒸武昌鱼的做法

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豫菜菜名。伊鲂即伊河团头鲂,称武昌鱼,俗名鳊鱼。武昌鱼加入辅料与调料后蒸制而成,菜品口感清香嫩软,营养丰富。下面小编就来和大家分享这道豫式清蒸武昌鱼的做法,一起来看看怎么做好吃的豫式清蒸武昌鱼吧。
用料
做法
STEP 01
鱼请商家去除内脏带回,清洗干净
STEP 02
在鱼身划2刀,加入盐和料酒腌制15分钟
STEP 03
放上姜片,葱段,入开水锅中蒸18分钟左右
STEP 04
取出装入另一个盆中,将姜片和葱段拣出,重新放上葱丝,浇上蒸鱼豉油
STEP 05
锅内入油烧热,直接浇在鱼上即可
小贴士

1、蒸鱼个子尽量选择一斤左右为宜,太大了蒸久了鱼肉口感就打折了。

2、水一定要烧开后放入鱼,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。

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