【酸浆面条的做法】酸浆面条怎么做酸浆面条的家常做法

用料

扁豆酸浆 1200克
干玉米菜 50克
芹菜 300克
面条 100克
黄豆适量
食用盐 5克
香葱适量
生姜适量
芝麻酱适量

做法

STEP 01: 黄豆提前煮熟。

STEP 02: 干玉米菜洗净，用水把干菜煮软，备用。

STEP 03: 芹菜杆和叶子分开洗净。芹菜选小的香芹或者水芹菜都可以，不要选大的西芹。

STEP 04: 芹菜杆用开水焯烫熟捞出过冷水，控水切成碎粒，撒一点点盐调味备用。

STEP 05: 锅里放适量油，炒香葱姜末，倒入酸浆煮开，如果有浮沫可以撇掉。

STEP 06: 加入盐，酸浆煮开下面条，最好是用细面条。

STEP 07: 放入煮软的干菜和洗净的芹菜叶，煮大约两分钟即可关火。

STEP 08: 吃的时候盛入碗里，再放上熟黄豆、芹菜碎和芝麻酱就可以啦，喜欢辣的还可以发点辣椒油。

小贴士

1、酸浆可以自制，就是把豆子浸泡后研磨成豆浆，然后保温在30度左右，发酵一天，出酸味即可使用。

2、煮酸浆千万不能放醋，否则会让酸浆凝结沉淀。

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