济源十大名菜

济源有名的菜有哪些？Maigo o小编推荐大锅菜。大锅菜也叫杂烩菜，以“杂”为主要的特点，人们可以随意加入自己爱吃的食材，最常见的有肉、粉条、萝卜、白菜、木耳、金针、豆腐等，将这些菜烩于一锅炒制后加水焖煮，口感丰富，做起来省时又省力，虽然食材都混在一起，但却各有各的色彩，吃起来各有各的美味，是过去和现在人们常吃的家常菜。 【 详细>>】

“地圐连”是济源当地的方言，意为“地衣”，这是一种真菌和藻类的共生植物。地圐连炒菜是十大好吃的济源经典名菜之一，也有人把它错当成木耳，但与木耳不同的是，它有着独特的质地和风味，味道更是鲜美无比。需要注意的是，在清洗地衣方面程序可能会比较繁琐，因为它经常附着许多杂草、泥土和沙子，需要仔细清洗才不至于将这些东西带入菜品中。 【 详细>>】

济源什么菜好吃？Mai goo小编向大家介绍济源蒸菜。济源蒸菜做起来十分方便简单，只需要把鲜槐花、鲜榆钱等和玉米面混在一起搅拌均匀，然后上锅蒸半小时，出笼后佐以蒜泥、香油等食用即可。随着经济的发展，人们平时也可以吃到大鱼大肉，鱼肉吃腻了，就可以换蒸菜来调调口味，蒸菜带有野菜的独特清香，吃到嘴里唇齿留香，让人回味无穷。

鸡蛋不翻是河南济源的一道传统小吃，在济源的酒桌和宴席上也能吃到。鸡蛋不翻菜如其名，因在制作过程中不需要将鸡蛋翻过来反煎而得名，其选用优质大米、小米为原料，将米打成浆，发酵后加入各种调料，放于特制锅中煎烤，再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤即可，成品色泽鲜亮、洁白如玉、灿黄如金，外层焦黄，深受喜爱。M aigoo网编辑了解到，鸡蛋不翻的由来是为了讨个吉利，古代丈夫出船捕鱼，妻子希望能安全归来，每次出门捕鱼都带上“不翻”希望不要翻船出事。

在济源，牛肉丸可以是大街小巷的平民美食，也可以是高级酒店中的美味佳肴。每逢过年过节，家家必炸牛肉丸子，它圆乎乎的，象征团团圆圆。济源牛肉丸将牛肉切成碎末，加上生姜、大料和鸡蛋搅拌均匀，加入一定比例的面粉和水拌匀，经过两次炸制而成，趁着刚出锅的时候吃，外酥里嫩，将刚炸好的丸子捞出来，浇上喷香的高汤，撒上一把小葱和香菜，吃上一口，丸子里的孜然粒粒分明，喝一口鲜汤，暖胃又暖心。 【 详细>>】

锅贴豆腐是到河南济源必吃的10大特色菜之一，其成菜色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别具一番风味。锅贴豆腐的做法是将豆腐切成薄片，平底锅里加入适量的食用油，下入豆腐煎炸，直至外皮微黄即可，吃起来外皮香脆，内里鲜嫩，受到广大食客的喜爱。经过多年的创新和改良，锅贴豆腐还衍生出来了新的版本，即将豆腐蘸上蛋清糊后放入锅里半煎半炸，这样的做出来的豆腐口感层次更加丰富。 【 详细>>】

玉米糁汤源自河南洛阳的栾川县，在济源等地区也非常受欢迎。玉米糁汤用文火熬成，呈金黄色，香味独特，要想做出好喝的玉米糁汤，熬制的火候方面要掌握得很好才行。首先将清水烧开后倒入适量玉米糁，不停搅拌防止糊底，加入食用碱面可以让玉米糁更加香浓粘稠，当玉米糁开始变粘稠后开小火，继续熬制，当锅边出现玉米油印的时候，玉米糁就熬好了。出锅后，可以根据自己的喜好加入调味料，如鸡精、盐等，味道更加美味。

济源炒鸡是济源最受欢迎的十大特色菜之一，这道菜选用优质三黄鸡，经过三道程序才得以完成，分别是一煸二炒三煨。鸡肉入锅，加秘制酱料小火煸炒后中火慢炖，最后大火收汁，鸡肉的香味和酱料的香味完美融合在一起，吃起来肉质弹韧酥烂、细嫩却有嚼头，就连骨头里都香飘四溢，越吃越有味，越吃越想吃，无论是本地人还是外地游客都为这道菜神魂颠倒。如果有机会来到济源游玩，ma igoo小编建议您尝一尝远近闻名的济源炒鸡。 【 详细>>】

黄焖肉是济源的酒席上常见的名菜，这道菜选用肥肉较多的五花肉为原料，加上十几种天然香料制作而成。首先，将五花肉放至卤汤中煮到六成熟，然后把蜂蜜均匀地涂抹在五花肉上，肉皮朝下放入油锅，油的温度和时间要精准把控，做出来的黄焖肉才能红润透亮。肉炸好后再卤制一会，切块后继续卤煮即可出锅。成菜表面黏糊糊的还能拉丝，肉质弹性十足，肥肉入口即化，瘦肉软烂香滑，特别好吃。 【 详细>>】

红烧黄河鲤鱼是一道河南名菜，在济源也十分流行。红烧鲤鱼以生长在黄河中的鲤鱼为原料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料，采用红烧的烹饪方式制成，味道咸鲜，外观呈黄酱色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。红烧鲤鱼不仅好吃，它的营养价值也十分丰富，适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用，也适合妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。 【 详细>>】