豫菜

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济源十大名菜

十大好吃的济源经典名菜到河南济源必吃的10大特色菜

济源是一座美食之城，这里有很多知名小吃，如焦花、油给别、麻糖、油角、油馍等。那么除了小吃，济源有什么特色菜吗？MAIGO O网小编整理了一份到河南济源必吃的10大特色菜推荐，包括了济源大锅菜、地圐连炒菜、济源蒸菜、鸡蛋不翻、济源牛肉丸、锅贴豆腐、玉米糁汤、济源炒鸡、黄焖肉、红烧黄河鲤鱼等。下面，一起来看十大好吃的济源经典名菜推荐及其相关知识吧！

01
济源大锅菜 将所有食材混在一起制成
综合指数：91.6
02
地圐连炒菜 质地和风味独特
综合指数：90.0
03
济源蒸菜 有野菜的独特清香
综合指数：89.0
04
鸡蛋不翻 在制作过程中不翻面
综合指数：87.2
05
济源牛肉丸 外皮香脆/内里鲜嫩
综合指数：85.8
06
济源锅贴豆腐 香浓粘稠
综合指数：84.0
07
玉米糁汤 肉质弹韧酥烂/细嫩却有嚼头
综合指数：82.7
08
济源炒鸡 肉质弹性十足/肥肉入口即化/瘦肉软烂香滑
综合指数：81.3
09
黄焖肉 呈酱黄色/味道咸鲜/鱼嫩蘑香/汁浓味美
综合指数：79.6
10
红烧黄河鲤鱼 红烧黄河鲤鱼是一道河南名菜在济源也十分流行红烧鲤鱼以生长在黄河中的鲤鱼为原料以花生油湿淀粉 大蒜酱油等作为辅料采用红烧的烹饪方式制成味道咸鲜外观呈黄酱色鱼嫩蘑香汁浓味美红烧鲤鱼不仅好吃它的营养价值也十分丰富适合肾炎水肿黄疸肝炎肝硬化腹水心脏性水肿营养不良性水肿脚气浮肿咳喘者之人食用也适合妇女妊娠水肿胎动不安产后乳汁缺少之人食用
综合指数：78.3

炒扁垛
压板肉
鸡蛋炒小米

济源十大名菜，是MAI goo小编主要依据济源市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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济源十大名菜

济源大锅菜

将所有食材混在一起制成

济源有名的菜有哪些？Maigo o小编推荐大锅菜。大锅菜也叫杂烩菜，以“杂”为主要的特点，人们可以随意加入自己爱吃的食材，最常见的有肉、粉条、萝卜、白菜、木耳、金针、豆腐等，将这些菜烩于一锅炒制后加水焖煮，口感丰富，做起来省时又省力，虽然食材都混在一起，但却各有各的色彩，吃起来各有各的美味，是过去和现在人们常吃的家常菜。【详细>>】

地圐连炒菜

质地和风味独特

“地圐连”是济源当地的方言，意为“地衣”，这是一种真菌和藻类的共生植物。地圐连炒菜是十大好吃的济源经典名菜之一，也有人把它错当成木耳，但与木耳不同的是，它有着独特的质地和风味，味道更是鲜美无比。需要注意的是，在清洗地衣方面程序可能会比较繁琐，因为它经常附着许多杂草、泥土和沙子，需要仔细清洗才不至于将这些东西带入菜品中。【详细>>】

济源蒸菜

有野菜的独特清香

济源什么菜好吃？Mai goo小编向大家介绍济源蒸菜。济源蒸菜做起来十分方便简单，只需要把鲜槐花、鲜榆钱等和玉米面混在一起搅拌均匀，然后上锅蒸半小时，出笼后佐以蒜泥、香油等食用即可。随着经济的发展，人们平时也可以吃到大鱼大肉，鱼肉吃腻了，就可以换蒸菜来调调口味，蒸菜带有野菜的独特清香，吃到嘴里唇齿留香，让人回味无穷。

鸡蛋不翻

在制作过程中不翻面

鸡蛋不翻是河南济源的一道传统小吃，在济源的酒桌和宴席上也能吃到。鸡蛋不翻菜如其名，因在制作过程中不需要将鸡蛋翻过来反煎而得名，其选用优质大米、小米为原料，将米打成浆，发酵后加入各种调料，放于特制锅中煎烤，再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤即可，成品色泽鲜亮、洁白如玉、灿黄如金，外层焦黄，深受喜爱。M aigoo网编辑了解到，鸡蛋不翻的由来是为了讨个吉利，古代丈夫出船捕鱼，妻子希望能安全归来，每次出门捕鱼都带上“不翻”希望不要翻船出事。

济源牛肉丸

外皮香脆/内里鲜嫩

在济源，牛肉丸可以是大街小巷的平民美食，也可以是高级酒店中的美味佳肴。每逢过年过节，家家必炸牛肉丸子，它圆乎乎的，象征团团圆圆。济源牛肉丸将牛肉切成碎末，加上生姜、大料和鸡蛋搅拌均匀，加入一定比例的面粉和水拌匀，经过两次炸制而成，趁着刚出锅的时候吃，外酥里嫩，将刚炸好的丸子捞出来，浇上喷香的高汤，撒上一把小葱和香菜，吃上一口，丸子里的孜然粒粒分明，喝一口鲜汤，暖胃又暖心。【详细>>】

济源锅贴豆腐

香浓粘稠

锅贴豆腐是到河南济源必吃的10大特色菜之一，其成菜色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别具一番风味。锅贴豆腐的做法是将豆腐切成薄片，平底锅里加入适量的食用油，下入豆腐煎炸，直至外皮微黄即可，吃起来外皮香脆，内里鲜嫩，受到广大食客的喜爱。经过多年的创新和改良，锅贴豆腐还衍生出来了新的版本，即将豆腐蘸上蛋清糊后放入锅里半煎半炸，这样的做出来的豆腐口感层次更加丰富。【详细>>】

玉米糁汤

肉质弹韧酥烂/细嫩却有嚼头

玉米糁汤源自河南洛阳的栾川县，在济源等地区也非常受欢迎。玉米糁汤用文火熬成，呈金黄色，香味独特，要想做出好喝的玉米糁汤，熬制的火候方面要掌握得很好才行。首先将清水烧开后倒入适量玉米糁，不停搅拌防止糊底，加入食用碱面可以让玉米糁更加香浓粘稠，当玉米糁开始变粘稠后开小火，继续熬制，当锅边出现玉米油印的时候，玉米糁就熬好了。出锅后，可以根据自己的喜好加入调味料，如鸡精、盐等，味道更加美味。

济源炒鸡

肉质弹性十足/肥肉入口即化/瘦肉软烂香滑

济源炒鸡是济源最受欢迎的十大特色菜之一，这道菜选用优质三黄鸡，经过三道程序才得以完成，分别是一煸二炒三煨。鸡肉入锅，加秘制酱料小火煸炒后中火慢炖，最后大火收汁，鸡肉的香味和酱料的香味完美融合在一起，吃起来肉质弹韧酥烂、细嫩却有嚼头，就连骨头里都香飘四溢，越吃越有味，越吃越想吃，无论是本地人还是外地游客都为这道菜神魂颠倒。如果有机会来到济源游玩，ma igoo小编建议您尝一尝远近闻名的济源炒鸡。【详细>>】

黄焖肉

呈酱黄色/味道咸鲜/鱼嫩蘑香/汁浓味美

黄焖肉是济源的酒席上常见的名菜，这道菜选用肥肉较多的五花肉为原料，加上十几种天然香料制作而成。首先，将五花肉放至卤汤中煮到六成熟，然后把蜂蜜均匀地涂抹在五花肉上，肉皮朝下放入油锅，油的温度和时间要精准把控，做出来的黄焖肉才能红润透亮。肉炸好后再卤制一会，切块后继续卤煮即可出锅。成菜表面黏糊糊的还能拉丝，肉质弹性十足，肥肉入口即化，瘦肉软烂香滑，特别好吃。【详细>>】

红烧黄河鲤鱼

红烧黄河鲤鱼是一道河南名菜在济源也十分流行红烧鲤鱼以生长在黄河中的鲤鱼为原料以花生油湿淀粉 大蒜酱油等作为辅料采用红烧的烹饪方式制成味道咸鲜外观呈黄酱色鱼嫩蘑香汁浓味美红烧鲤鱼不仅好吃它的营养价值也十分丰富适合肾炎水肿黄疸肝炎肝硬化腹水心脏性水肿营养不良性水肿脚气浮肿咳喘者之人食用也适合妇女妊娠水肿胎动不安产后乳汁缺少之人食用

红烧黄河鲤鱼是一道河南名菜，在济源也十分流行。红烧鲤鱼以生长在黄河中的鲤鱼为原料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料，采用红烧的烹饪方式制成，味道咸鲜，外观呈黄酱色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。红烧鲤鱼不仅好吃，它的营养价值也十分丰富，适合肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用，也适合妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。【详细>>】

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