【凉拌藕片的做法】南昌凉拌藕的做法 南昌凉拌藕怎么做

南昌凉拌藕的做法：
【主料】藕1节
【调料】酱油2小勺、蒜1小块、香醋1小勺、辣椒油适量、芝麻油1勺、白糖1小勺、辣椒圈少许个、香葱1根

步骤：
1.准备材料：藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子；
2.藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右；
3.捞起，稍凉后切薄片；
4.加入1小勺香醋；
5.加入2小勺酱油。拌匀；
6.加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀；
7.撒入切碎的蒜末、辣椒圈、香葱；
8.最后撒入1小勺白糖，拌均匀即可；

烹饪技巧：
1.如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富；
2.先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀；
3.油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加；
4.做凉拌菜，总习惯加点蒜。杀菌，味道也好。介意蒜味的可不用；
5.装藕片的盆要大一些的，拌起来容易施展得开。也可以直接装在保鲜袋或者保鲜盒里，加入佐料后，口系上或盖上盖子，多摇晃几下也能拌匀。