兰州拉面的做法 兰州拉面的家常做法

兰州拉面的做法：
【主料】牛腱子500克、拉面1把
【辅料】香菜200克、蒜苗500克、食盐、鸡精、姜、八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉、水（适量）

步骤：
1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净；
2.锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮；
3.水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟；
4.放佐料：姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗；
5.小火40分钟，用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟；
6.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油；
7.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。