梅花鱼茸汤的做法大全梅花鱼茸汤怎么做好吃

鱼茸中的蛋白质含量是猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，鱼肉中脂肪含量虽低。鱼茸还有很多做法，鱼茸花生粥、鱼茸蒸秋葵、蘑菇鱼茸羹等等鱼茸汤的做法很多，这篇文章为大家介绍一道安徽黄山市美食梅花鱼茸汤的做法。梅花鱼茸汤原料普及，口味细腻滑爽，色彩洁白，造型优美，富含较多的营养成分和对人体有一定的保健作用，被越来越多的人所喜爱。感兴趣的话就一起来学习一下吧！

用料

食盐适量
味精适量
火腿 250g
鳜鱼 250g
生姜适量
黄酒适量
胡椒粉适量
香葱适量
玉米淀粉 适量
猪油适量
西红柿一个
菠菜适量
鸡蛋适量

做法

STEP 01: 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；

STEP 02: 葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水；

STEP 03: 放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁；

STEP 04: 西红柿洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出西红柿水；

STEP 05: 放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成西红柿汁；

STEP 06: 将菠菜摘洗干净，按西红柿汁的做法做成菠菜汁；

STEP 07: 鳜鱼肉和肥膘肉切碎泡至发白，洗净血水，血水留用；

STEP 08: 捞起沥干剁成泥置大碗内；

STEP 09: 加盐3克、味精、黄酒、葱姜汁、胡椒粉、蛋清50克搅拌均匀；

STEP 10: 再加干淀粉收劲制成馅；

STEP 11: 将鱼茸分成4份，分别加入西红柿汁、蛋黄、菠菜汁、蛋清；

STEP 12: 调成红、黄、绿、白四色鱼茸，一一灌入肠衣封口；

STEP 13: 把灌好的肠段放入冷水锅煮至六成熟捞起冷却；

STEP 14: 每隔0.2 厘米切1刀，连切5刀，前4刀刀深4/5，第5刀切断；

STEP 15: 切完后放回原汤锅中加热，待肠衣收缩成梅花状时锅离炉火；

STEP 16: 另用锅倒入鸡汤750毫升，加熟鸡片、熟火腿片、冬笋片、香菇、精盐10克烧开，捞起盛入汤碗；

STEP 17: 再将鸡汤加血水吊清倒入汤碗，迅速捞出梅花鱼茸放入汤碗内即成。

徽菜鱼虾蟹家常菜咸鲜味口味

网站提醒和声明

本站为注册用户提供信息存储空间服务，非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传，不代表本站观点，版权归原作者所有，如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题，请及时联系我们，我们将在第一时间删除或更正。申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等)，非经许可不得抄袭或使用。

提交说明：快速提交发布>> 提交美图地址>> 注册登录>>