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菊花鱼的做法大全 菊花鱼怎么做

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菊花鱼是一道汉族传统名菜,成菜宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香;吃起来口感外酥里嫩,酸甜爽口。多年来,此菜一直长兴不衰,深受各地食客的喜爱,尤其是妇女及儿童。那么你知道菊花鱼怎么做吗?这篇文章会为大家介绍,一起来看看吧!
用料
做法
STEP 01
鲈鱼宰杀干净,切除鱼头,从鱼脊背的一边下刀,将鲈鱼片成两半;
STEP 02
把有脊骨的半边翻过来,沿着脊骨片出另一边,把脊骨剔出;
STEP 03
再把鱼腹部的大刺剔除,这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了;
STEP 04
把鱼肉从尾部一刀刀的片开,四片为一组,不要片断;
STEP 05
让四片鱼肉在鱼皮处相连,第四片切断;
STEP 06
把一组鱼片横过来,一刀刀的切出鱼丝,同样不要切断,让其在鱼皮处相连;
STEP 07
把切好的菊花鱼漂洗一下,放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气;
STEP 08
捞出挤干水分,放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉,放入中高温的油锅炸熟;
STEP 09
将熟鱼装盘放在一边;
STEP 10
锅上火,倒入少许色拉油,加入番茄酱,加一勺水,调入糖,白醋烧开,略勾一点薄芡;
STEP 11
浇在菊花鱼上。
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