Sachertorte,奥地利沙哈蛋糕,被誉为奥地利的国宝,维也纳的代表性甜点,被誉为巧克力糕点的国王。制作沙哈蛋糕需要很好的技巧也很费功夫,是非常难制作的一道甜点。单单只是一层巧克力糖衣,就需要很超高的回火技术。下面就来看看沙哈蛋糕怎么做好吃吧。
用料
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杏仁粉
430g
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白砂糖
260g
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全蛋
150g
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蛋黄
210g
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蛋糕粉
100g
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可可粉
60g
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软黄油
100g
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蛋清
250g
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巧克力甘纳许
约400g
做法
- STEP 01
杏仁粉、面粉、可可粉拌匀备用
- STEP 02
取一半砂糖与配方中的全蛋、蛋黄搅打至发白并加入软黄油拌匀
- STEP 03
将粉类材料与步骤2材料拌匀备用
- STEP 04
将剩余砂糖分次与蛋清打起至湿性发泡
- STEP 05
将蛋黄部分与蛋清部分分次拌匀,倒入模具进炉烘烤,温度上下火180℃,时间25分钟出炉冷却
- STEP 06
蛋糕胚中间破开夹入少许巧克力甘纳许,并用甘纳许抹面即可