Sachertorte,奥地利沙哈蛋糕,被誉为奥地利的国宝,维也纳的代表性甜点,被誉为巧克力糕点的国王。制作沙哈蛋糕需要很好的技巧也很费功夫,是非常难制作的一道甜点。单单只是一层巧克力糖衣,就需要很超高的回火技术。下面就来看看沙哈蛋糕怎么做好吃吧。
					
				 
				
					用料
					
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							杏仁粉
							430g
						
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							白砂糖
							260g
						
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							全蛋
							150g
						
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							蛋黄
							210g
						
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							蛋糕粉
							100g
						
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							可可粉
							60g
						
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							软黄油
							100g
						
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							蛋清
							250g
						
- 
							巧克力甘纳许
							约400g
						
 
				
					做法
					
						- STEP 01
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							杏仁粉、面粉、可可粉拌匀备用 
						- STEP 02
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							取一半砂糖与配方中的全蛋、蛋黄搅打至发白并加入软黄油拌匀 
						- STEP 03
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							将粉类材料与步骤2材料拌匀备用 
						- STEP 04
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							将剩余砂糖分次与蛋清打起至湿性发泡 
						- STEP 05
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							将蛋黄部分与蛋清部分分次拌匀,倒入模具进炉烘烤,温度上下火180℃,时间25分钟出炉冷却 
						- STEP 06
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							蛋糕胚中间破开夹入少许巧克力甘纳许,并用甘纳许抹面即可