【泰式香茅虾的做法】泰式香茅虾图片 香辣可口的泰式美食

泰式香茅虾的做法：
【主料】基围虾250g、香茅一根、面包糠半碗
【辅料】香茅粉少许、蒜少许、姜少许、料酒少许、糖少许

步骤：
1.姜、蒜剁蓉备用，面包糠半碗备用；
2.虾洗净，从眼后方竖刀切去头刺；
3.横刀开虾背，并取出虾肠；
4.把姜蒜蓉、料酒、少量盐放下虾中拌匀腌制十五分钟；
5.香茅洗干净甩干水，去头，把茎、叶切成两寸长的段，备用；
6.将腌好的虾用筛子沥干水，并大概去掉姜蒜蓉等，用全蛋液包裹上；
7.锅烧干水放入一碗半左右油，大火烧起泡泡转中小火，把虾放入油中炸，尽量避免把蛋液也带到油里；
8.待虾成红色时捞起放到厨房用纸上吸油；
9.锅内放两勺油大火，放姜蒜蓉爆香；
10.再放入香茅爆香，这时可以放入少许的盐、糖；
11.再倒入半碗面包糠，吸入多余的油炒成金黄色；
12.倒入虾翻炒与面包糠，拌匀，这时可以撒入少许的香茅粉提重一下味道，起锅装盘。

小贴士：
1.虾去头刺开背去肠，一是为口感更好，二是入味，三是更好地被蛋液包裹，四是去掉不必要的脏东西；
2.包裹蛋液前虾如带有过多的料酒水份和姜蒜，一影响口感味道，二也影响蛋液的包裹；
3.炸虾前如有条件，应用滤勺把多余的蛋液淀一下，这样就不会带到油锅里炸糊了；
4.面包糠充份吸收了爆香了姜蒜蓉的油，并爆成金黄色，会更香更爽口，同时它还会更好地和虾粘在一起彼此不分开。