山野菜杂面的做法:
【主料】:面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋。
【辅料】:盐、鸡精、香油、香菜、香油。
步骤:
1、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水,醒三十分钟。
2、干芝麻叶用温水浸泡30分钟,洗净,香菜择洗干净,切碎。
3、将面团擀成薄片,切成面条。
4、锅内加高汤,下入浸泡好的芝麻叶,汤沸,下入杂面条、盐、鸡精,煮5分钟,撒香菜、淋香油即可。
小贴士:
杂面条的用料可以是多种面粉混合,处理绿豆粉,也可以加高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等。