火龙果冰皮月饼的做法 火龙果冰皮月饼怎么做

火龙果冰皮月饼的做法：

【冰皮用料】：糯米粉 45克；粘米粉 35克（大米粉）；小麦淀粉 20克（澄面）；植物油 18克；牛奶 185克；糖粉 50克

【火龙果馅用料】：火龙果 250克（沥干）；奶粉 20克；细砂糖 20克；红糖 10克；玉米淀粉 10克；黄油 30克

步骤：

1、首先制作火龙果馅。将所有材料准备好。

2、把除了黄油以外的所有材料放入食品料理机，打成泥浆状

3、将打好的浆倒入锅里，大火烧开后改中小火，一边加热一边不断翻炒。加入黄油，翻

炒至黄油完全溶化

4、炒到锅里的材料变得浓稠

5、当变成比较浓稠的泥状，就可以了

6、炒好的馅冷却后使用。如果想尽快冷却，可将馅倒入平盘里，用勺子背摊开摊薄，放

入冰箱，很快就能冷却了

7、接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要

用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀

8、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，

边倒边搅拌，直到混合均匀

9、混合好的粉浆，过筛1-2遍

10、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟

11、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀

12、面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱

13、准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。

蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉

14、冷却后的冰皮面糊与火龙果馅分别分成小份。

15、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。

16、火龙果馅放在冰皮上。

17、用冰皮把凤梨馅包起来，收口捏紧

18、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一

磕，将多余的糕粉磕出来

20、把包好的面团放入月饼模

21、压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时

后再食用，口感最佳

小贴士：

1、冰皮蒸好以后，要完全冷却后再包馅，否则会粘手。

2、粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。

3、掌握了冰皮的做法，可以根据自己的喜好更换不同口味的馅料。