青椒炒鱿鱼的做法 青椒炒鱿鱼怎么做

青椒炒鱿鱼的做法：

【主料】：鱿鱼 青椒

【配料】：料酒 姜 蒜 生抽 盐 豆豉

步骤：

1.将整条新鲜鱿鱼从侧面用刀剖开，在案板上展平；鱿鱼须和鱿鱼肉分开放在配有白醋、料酒及少量盐的水中浸泡20分钟

2.去掉骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和粘液

3.翻过来将深色的外膜小心撕去（可能比较复杂，要有耐心）

4.把鱿鱼洗净，斜切十字花刀；鱿鱼须去爪壳，切段；青椒切小块；少许豆豉剁碎

5.将鱿鱼入80度水温中，焯烫至蜷曲且成白色（一般10-15秒），立即捞出控水

6.起油锅，爆香姜、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至断生

7.大火入鱿鱼拌均，入料酒、生抽、盐调味即可