1.清洗下象拔蚌的表壳，准备处理。
2.用一把锋利的小刀，插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开。
3.烧一锅开水，水开后关火，将蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫15秒， 然后在放入凉水里过凉。
4.将虹吸管的外皮剥去。
5.去皮后，用刷子或者百洁布刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。
6.将虹吸管剥开。
7.切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。
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