樱桃巧克力蛋糕怎么做樱桃巧克力蛋糕的做法

樱桃巧克力蛋糕怎么做？浓香的巧克力与樱桃的完美组合。本次小编教大家这道樱桃巧克力蛋糕的做法，包括樱桃巧克力蛋糕所需要的烹制时间、主料及辅制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

用料

低粉 80克
巧克力 175克
淡奶油 175克
黄油 70克
鸡蛋 3个
白砂糖 90克
可可粉 20克
无盐奶油 20克

做法

STEP 01: 黄油隔热水融化，放一旁备用

STEP 02: 蛋黄中加入20克细砂糖搅拌到糖融化

STEP 03: 蛋黄中加入20克细砂糖搅拌到糖融化

STEP 04: 蛋白取1/3加入蛋黄糊中翻拌均匀，接着加入一次拌匀，第二次拌匀后把蛋糊重新倒入剩余蛋白中翻拌均匀（手要轻，不要使蛋白消泡）

STEP 05: 在拌匀的蛋糊中取出1小勺加入融化的黄油中拌匀备用

STEP 06: 蛋糊里过筛加入1/2粉类（低筋面粉加可可粉）轻轻翻拌均匀，再加入剩下1/2粉类翻拌均匀

STEP 07: 最后加入黄油蛋糊（步骤5）拌匀即可

STEP 08: 烤箱提前预热至180度，放置中下层烤焙30分钟

STEP 09: 将巧克力切碎备用

STEP 10: 淡奶油放奶锅中加热至微沸腾状态，立即倒入步骤9中切好的巧克力拌匀至融合

STEP 11: 让其自然冷却至手掌温度摸起来舒服合适时加入提前取出室温冷却好的黄油块，再用刮刀把巧克力糊和黄油拌匀融合均匀

STEP 12: 把融合好还呈液态状的巧克力甘纳许半成品放入冰箱冷藏15分钟使其变稠即可使用，若不小心冷藏太久甘纳许过硬，可放室温一会让其恢复柔软再使用

图库关联词条

1 樱桃巧克力蛋糕

甜品店巧克力蛋糕店水果甜味

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