芋泥蛋糕的做法芋泥蛋糕怎么做好吃

芋泥是用荔浦芋头制作的，芋泥也叫芋茸,这是福建地区的一种传统甜食之一。近些年，芋泥广泛用于奶茶、蛋糕等甜食的制作中。芋泥与它们融合得非常好，丝滑不腻、清香诱人。下面这篇文章就会为大家介绍芋泥蛋糕的做法，一起学起来吧！

用料

鸡蛋 5个
玉米油 50克
牛奶 130克
低筋面粉 70克
芋头 500克
紫薯 200克
白砂糖 100克
淡奶油 100克
炼乳 20克
黄油 30克

做法

STEP 01: 蛋糕胚：玉米油50g 牛奶50g搅打至乳化 5个蛋黄低筋粉70g混匀，将烤箱预热

STEP 02: 5个蛋清几滴白醋分三次加50g糖，打至湿性发泡

STEP 03: 混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右

STEP 04: 500g芋头 200g紫薯蒸熟捣碎

STEP 05: 加糖50g 淡奶油100g 炼乳20g 黄油30g 牛奶80g

STEP 06: 用搅拌机打成偏干的芋泥馅

STEP 07: 烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干

STEP 08: 模具压想要的形状，或者用刀四等分

STEP 09: 芋泥馅装入裱花袋

STEP 10: 一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实

STEP 11: 冷藏4小时

STEP 12: 脱模

STEP 13: 切块

芋头蛋糕甜品店

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