芋泥是用荔浦芋头制作的，芋泥也叫芋茸,这是福建地区的一种传统甜食之一。近些年，芋泥广泛用于奶茶、蛋糕等甜食的制作中。芋泥与它们融合得非常好，丝滑不腻、清香诱人。下面这篇文章就会为大家介绍芋泥蛋糕的做法，一起学起来吧！
做法
- STEP 01
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蛋糕胚：玉米油50g 牛奶50g搅打至乳化 5个蛋黄 低筋粉70g混匀，将烤箱预热
- STEP 02
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5个蛋清 几滴白醋 分三次加50g糖，打至湿性发泡
- STEP 03
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混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右
- STEP 04
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500g芋头 200g紫薯蒸熟捣碎
- STEP 05
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加糖50g 淡奶油100g 炼乳20g 黄油30g 牛奶80g
- STEP 06
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用搅拌机打成偏干的芋泥馅
- STEP 07
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烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干
- STEP 08
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模具压想要的形状，或者用刀四等分
- STEP 09
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芋泥馅装入裱花袋
- STEP 10
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一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实
- STEP 11
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冷藏4小时
- STEP 12
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脱模
- STEP 13
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切块
好利来
元祖
幸福西饼
味多美
廿一客
诺心
米旗
派悦坊
BON CAKE
85度C
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