巴斯克蛋糕的做法巴斯克芝士蛋糕怎么做

巴斯克芝士蛋糕起源于西班牙巴斯克地区，原名就叫Burnt cheesecake，意为“烧焦的芝士蛋糕”。巴斯克蛋糕焦而不苦，反而赋予了蛋糕浓浓的焦糖香气。切开一看，内里嫩嫩的，如同布丁一般。不过甜品店卖得都不便宜，那么可以自己在家尝试着制作，下面就一起来看看巴斯克蛋糕的做法吧！

用料

奶酪 200克
白砂糖 40克
鸡蛋 95克（蛋液）
奶油 195克（淡奶油）
低筋面粉 12克

做法

STEP 01: 奶油奶酪取出室温软化，鸡蛋取出室温回温打散，模具内铺油纸

STEP 02: 白砂糖加奶油奶酪打匀，若奶油奶酪软化得厉害就用手动，有一点点硬度用电动打蛋器低速打匀，不能打过

STEP 03: 少量多次加入蛋液，打蛋器每次低速打匀

STEP 04: 奶油用手动，也是少量多次加入

STEP 05: 用手动每次拌匀再加下一次（避免大气泡）

STEP 06: 预热烤箱

STEP 07: 加入低筋面粉，手动拌匀

STEP 08: 过筛芝士糊，入模倒匀

STEP 09: 烤箱下220℃，上200℃，烤26分钟左右即可

奶酪蛋糕甜品店面包糕点乳品冲饮

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