炒河粉的做法 怎么做炒河粉

炒河粉的做法：

【用料】：河粉 300克；青菜 2-3棵；鸡蛋 1个；绿豆芽 一把；油 一大勺；生抽 一勺；老抽 一勺；盐 适量； 鸡精 适量；

步骤：

1、准备：河粉如果是干硬的，要提前温水泡软。

青菜洗干净，切小段。

豆芽洗净，择去老根。

鸡蛋打散。

2、锅里加入油，烧至微有青烟，加入鸡蛋快速翻炒至蓬松。

3、把鸡蛋堆到一边，加入青菜、豆芽、适量盐略翻炒到断生。

4、倒入河粉，再加入生抽、老抽，用筷子翻炒均匀。动作要轻，以免河粉破碎严重。

5、继续用筷子配合铲子翻炒到河粉变透明，软透，加入鸡精调味即可。

小贴士：

1、炒河粉油要多些，这样不会粘锅，炒出来的河粉色泽透亮。

2、河粉如果是软的就不要用水泡了，容易断。

3、翻炒时一定不要太用力，不过就算炒断了味道还是会不错的哟～