干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条。在广州、香港以至海外的粤菜酒家、香港的茶餐厅，干炒牛河几乎成为必备的菜色。下面一起来看看关于干炒牛河的做法。
用料
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河粉
300克
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牛肉
80克（瘦肉）
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豆芽
50克（绿色豆芽）
做法
- STEP 01
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牛肉清洗干净，切成丝，用豉油和生粉搅拌均匀，腌制半小时使其充分入味。葱洗净切段，姜去皮洗净切成细丝，豆芽洗净备用
- STEP 02
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大火烧热锅后放油，待油温至三成热时，把腌好的牛肉丝慢慢滑入锅中不停翻炒，炒至牛肉变白后盛出备用
- STEP 03
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将锅中余油烧热，下姜丝、河粉翻炒，然后将牛肉丝放进锅里，加入葱段、豆芽、彩椒丝一起翻炒，使之均匀地混合在一起。再加上老抽、生抽和糖继续翻炒均匀至熟即可
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