咸鱼红烧肉的做法大全 咸鱼红烧肉怎么做好吃

咸鱼红烧肉的做法：

【主料】：五花肉500g，咸鱼250g

【辅料】：油适量，香葱2根，姜适量，蚝油适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，八角2个，大蒜6瓣

步骤：

1.咸鱼提前用清水浸泡一晚后洗净，五花肉洗净

2.五花肉和咸鱼切块后，焯水备用

3.香葱打结、姜切片

4.锅中倒油，放入冰糖开小火炒出糖浆色

5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

6.倒入焯过水的五花肉块进行翻炒

7.跟着放入姜片、八角、葱结和料酒

8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

9.放入蚝油、酱油、老抽翻炒

10.倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮2小时，期间翻动几次

11.提前15分钟把蒜瓣放进去，烧至出锅

小贴士：

1、咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份

2、由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了

3、炒糖色时油的用量不能大，只是起到润锅的作用即可