菜系/中餐

菜系/中餐国宴/宫廷宴餐馆招牌菜家常菜

福临门

金龙鱼

燕之坊

陈克明

嘉华

同仁堂

胡庆余堂

东阿阿胶

功德林

海天

★★★

中国十大最辣的菜

中国最辣的菜是什么菜十大中国最辣的菜肴排名

家常菜

世界十大最辣的菜

荐

十大辣味家常菜

世界十大最辣辣椒

中国最能吃辣的十大省份

最受欢迎的10道酸辣味家常菜

最受欢迎的10道香辣家常菜

中华美食博大精深，八大菜系历史悠久，酸、甜、苦、辣、咸、鲜、香口味丰富，而提起辣的菜，首先想到的就是川菜和湘菜，那么我国什么菜最辣呢？剁椒鱼头、莲花血鸭、毛血旺、水煮肉片、酸汤鱼、辣子鸡、麻婆豆腐、口味蛇、酸笋焖鸭、三头一掌等辣度都很高，以下，MaiGoo网小编整理了中国十大最辣的食物，一起来看看经典辣菜菜名及相关内容吧。

排排榜
关注榜
得票榜

01

剁椒鱼头 肉质细嫩/香辣适口剁辣椒铺满鱼头

综合指数：91.8

02

莲花血鸭 鸭肉细嫩/鲜辣可口朝天椒翻炒充分入味

综合指数：90.3

03

毛血旺 汤汁红亮/麻辣鲜香食材被辣味浸透

综合指数：88.8

04

水煮肉片 肉嫩菜鲜/麻辣味浓红油辣椒泡肉片

综合指数：87.3

05

酸汤鱼 酸味鲜美/辣劲十足酸味刺激辣椒释放辣味

综合指数：85.9

06

辣子鸡 色艳味重/鲜辣香嫩辣椒里面找鸡肉

综合指数：84.3

07

麻婆豆腐 麻辣烫香/酥嫩鲜活豆腐吸饱了辣味汤汁

综合指数：83.0

08

口味蛇 口感鲜嫩/辣味浓郁从舌头辣到胃里

综合指数：81.4

09

酸笋焖鸭 酸辣入味/脆嫩爽口辣味焖入鸭肉中

综合指数：79.6

10

三头一掌 辣中有味/鲜有余味辣卤入味

综合指数：78.4
- 麻辣鸭脖
- 干锅肥肠
- 虎皮青椒
- 口水鸡
- 麻辣小龙虾
- 干煸鱿鱼
- 湘西土匪鸭
- 饵块辣鸡
- 酸辣鸡杂
- 麻辣兔头
- 临川牛杂
- 辣椒炒肉
- 麻辣香锅
- 红油鸡片
- 查看更多>>
01

酸辣鸡杂

60448

02

麻辣小龙虾

24908

03

麻婆豆腐

22397

04

辣子鸡

13862

05

剁椒鱼头

13264

06

口味蛇

10157

07

辣椒炒肉

9116

08

三头一掌

6200

09

毛血旺

5395

10

干锅肥肠

5387
- 莲花血鸭
- 酸汤鱼
- 虎皮青椒
- 水煮肉片
- 麻辣鸭脖
- 麻辣香锅
- 口水鸡
- 临川牛杂
- 酸笋焖鸭
- 麻辣兔头
- 湘西土匪鸭
- 红油鸡片
- 干煸鱿鱼
- 查看更多>>
01

麻辣小龙虾

1064

02

麻婆豆腐

616

03

辣子鸡

478

04

剁椒鱼头

300

05

虎皮青椒

234

06

干锅肥肠

213

07

酸辣鸡杂

201

08

辣椒炒肉

195

09

毛血旺

193

10

莲花血鸭

191
- 酸汤鱼
- 水煮肉片
- 麻辣鸭脖
- 麻辣香锅
- 口味蛇
- 三头一掌
- 口水鸡
- 临川牛杂
- 酸笋焖鸭
- 麻辣兔头
- 干煸鱿鱼
- 湘西土匪鸭
- 饵块辣鸡
- 红油鸡片
- 查看更多>>

中国十大最辣的菜排行，是MAIGOO小编依据我国各地特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品口味辣度、知名度、流传范围、流传时间等，再结合其他互联网相关排行/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请 推荐入榜/提交>>

中国十大最辣的菜

1、剁椒鱼头

肉质细嫩/香辣适口剁辣椒铺满鱼头

剁椒鱼头属于湘菜系，在湘赣地区很受欢迎，虽然是一道蒸菜，但味道很辣。剁椒鱼头一般使用鳙鱼鱼头，辣椒选择的是小米辣和朝天椒，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成，完全尝不出鱼肉的腥味儿，只有鲜嫩，而且肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。剁椒鱼头将以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，风味独具一格，而且使用的油是茶油，香味更浓，整盘菜看上去，在肥美的鱼头之上铺满了青红辣椒，并且闻起来是非常呛鼻的辣味，可想而知有多辣。【详细>>】

2、莲花血鸭

鸭肉细嫩/鲜辣可口朝天椒翻炒充分入味

莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，由于其色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，味鲜辣可口，备受食客的喜爱，是广为人知的一道辣味菜。莲花血鸭的颜色是辣椒的鲜红和鸭血的暗红混合后的不艳不暗的红；香是鸭肉、鸭血、米酒、辣椒、蒜头经炉火作用互相渗透后的独特香味；味中有辣椒和蒜头的辣，有米酒渗入鲜嫩鸭肉后的甘醇，是纯辣的代表。据M Aigoo网小编了解，莲花血鸭不仅是当地特色菜，还传至湖南永州、广西全州、宁远等地，于是又有了永州血鸭、全州血鸭、宁远血鸭等等做法。【详细>>】

3、毛血旺

汤汁红亮/麻辣鲜香食材被辣味浸透

毛血旺是川菜的代表之作，光凭外观就可以吓退很多不敢吃辣的人。毛血旺以鸭血为主料，将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料，接着将切好的鸭血放入其中，烧开后装入盛器，撒入葱花，将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。满满的一盆毛血旺，除了能看到的鸭血等食材之外，里面就是满满的红辣椒和辣椒油，闻一下都能被呛咳嗽，食材已经被重辣入侵，一口鸭血能直接把舌头辣直。【详细>>】

4、水煮肉片

肉嫩菜鲜/麻辣味浓红油辣椒泡肉片

水煮肉片听起来像是一道清淡的菜肴，但实际上汤红油亮，一上菜就能够看出它的麻辣。水煮肉片是川菜中的著名家常菜，因为肉片未经划油，以水煮熟而得名，这里的水并不是清水，而是油炸锅的花椒、干辣椒，爆炒过的豆瓣酱等制成的底料汤汁。做出的水煮肉片，上面漂浮的一层辣椒油，色泽诱人，肉片软嫩易嚼，又麻又辣的口感特别下饭，但也真的是特别的辣，据M Aigoo网小编了解，很多不能吃辣的人，吃肉片的时候，要在清水中涮一涮，洗掉红油，不然下不去口。【详细>>】

5、酸汤鱼

酸味鲜美/辣劲十足酸味刺激辣椒释放辣味

酸汤鱼是贵州特色菜，也是我国口味最辣的十道菜之一。贵州的酸汤鱼汤底为红酸汤，采用糟辣椒、小番茄和八角、桂皮、草果、花椒、胡椒等中草药烹制而成，番茄则令酸汤色泽红润，诱人食欲，糟辣椒鲜辣香浓，酸味和辣味交融，将让辣味充分的释放出来，吃起来的辣味更重。一盆酸汤鱼，鱼肉在酸汤中已经煮得微烂，舀一勺酸汤，夹一块鱼肉，鱼块肉质鲜美，酸汤酸得恰到好处，混合着调料中的香辣，口感刺激，带来多层次的美味感受。【详细>>】

6、辣子鸡

色艳味重/鲜辣香嫩辣椒里面找鸡肉

辣味菜有哪些？辣子鸡是一道经典家常菜，在全国很多地方都有，各具特色，辣是共同特点。川味辣子鸡里辣椒、麻椒的香气和辣味渗透进每一块鸡肉，一块鸡丁咬下去的瞬间辣劲四溢；贵阳辣子鸡先用香料腌制鸡肉，再炒辣椒粑，然后一起烹饪，鸡肉和辣椒粑充分融合，香辣可口；枣庄辣子鸡是嫩鸡肉加大量鲜辣椒、米醋爆炒，独有的辣味充斥唇齿之间，吃一块要连呼几口气，以缓解辣味。不管是哪一种做法，共同的特点是里面的辣椒要比鸡肉还要多，吃辣子鸡像是在辣椒里面玩寻肉游戏。【详细>>】

7、麻婆豆腐

麻辣烫香/酥嫩鲜活豆腐吸饱了辣味汤汁

麻婆豆腐是我国最辣十道菜之一，是川渝地区的传统名菜。麻婆豆腐食材简单，做法也简单，把豆腐切成小块，把肉剁成肉丁备用，锅里放油，待油温八成热时，放入干辣椒，姜片，花椒和豆腐一起炒，加点豆瓣酱起锅洒点葱花即可。这道菜色泽淡黄，豆腐表面有一层淡红色的辣油，可以保持豆腐内部热度不会很快散失，豆腐鲜香口感滑嫩兼具吸收调味的能力，辣椒、花椒、豆瓣酱等一系列调味品融合在一起，形成了独特的麻辣风味，入口即化，是嘴巴的冒险也是味蕾的享受，回味无穷。【详细>>】

8、口味蛇

口感鲜嫩/辣味浓郁从舌头辣到胃里

湖南地道美食口味蛇，是湘菜中辣菜的代表，也是我国最辣的菜肴之一。口味蛇源自于湖南宁乡，以本地特产的王锦蛇为主要食材，成菜红艳火辣，汤汁神秘而鲜辣，蛇肉肥美而韧劲十足，滋味鲜美。买购网小编了解到，口味蛇的辣和别的菜不同，是从舌头辣到胃里，经历了三次用辣技艺变革，先是在茶油、蒜子、老姜爆过的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁吃，后用新鲜的尖红辣椒一切两段煨着吃，近两年厨师们又玩出个青椒焖蛇，青椒的清香辣再次激活了人们的味蕾，成为湘菜馆的招牌菜，火爆流行。【详细>>】

9、酸笋焖鸭

酸辣入味/脆嫩爽口辣味焖入鸭肉中

酸笋焖鸭是粤菜中少有的辣味菜肴，也是我国最辣的十道菜之一。酸笋焖鸭是广东韶关南雄一带的客家风味名菜，是一道独具特色的美食，以其酸辣口感和丰厚的鸭肉而脱颖而出，品尝这一美味，不仅是一次味蕾的盛宴，更是对南雄美食传统的尊重和传承。酸笋焖鸭是用新鲜鸭肉拌着酸笋、辣椒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去了，端上来的时候只闻得一阵香辣的味道，尝起来非常的多汁多味，滋味无穷，属于越吃越辣的菜。【详细>>】

10、三头一掌

辣中有味/鲜有余味辣卤入味

浙菜给人的感觉是讲究原汁原味，口味清淡鲜美，但浙江衢州却是例外，衢州有“小四川”之称，是浙江省最能吃辣的小城，三头一掌就是代表菜。Mai goo网小编了解到，三头一掌即鸭头、兔头、鱼头和鸭掌，是一道卤菜，既是小吃，又是菜肴，与南粤烧卤不同的是，此卤为辣卤，食材在卤汁中入味，也因此形成了衢州特色。三头一掌最大的特点就是辣、咸、鲜，兔头肉质细腻、疏松，鸭头和鱼头都有独特的鲜味，鸭掌则嫩滑可口，整道菜色泽鲜艳，口感丰富。【详细>>】

更多相关榜单

世界十大最辣的菜

01
火辣宝莱坞
02
布法罗辣鸡翅
03
咖喱肉
04
剁椒鱼头
05
魔鬼咖喱猪肉
06
干辣椒炒大虾
07
生肉丸子
08
魔鬼辣版冬阴功汤
09
奶酪辣椒
10
泡菜汤

烹制工艺相关榜单

标签： 辣味菜系/中餐口味家常菜亚洲

网站提醒和声明

本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>

踩

相关推荐

不同烹饪方式家常菜做法大全好吃易做不重样！

民以食为天，中国的美食和菜式有千千万万，光是家常菜的做法就有炒、蒸、煮、炖、焖、炸、煎、卤、拌、煲、焗、酿、灼、烤……经过这些烹饪方式烹饪的菜品更加是数不胜数，而且每一种烹饪方式的菜品都有其独特的美味。本期专题为大家介绍各个烹饪方式经典菜品的做法，学会之后家常菜也可以高大上，快来看看这菜谱大全吧。

家常菜名菜/菜谱食谱 ★★★★

4370 38

为什么吃辣的肠胃不舒服辣的食物吃多之后肠胃难受怎么办

关于饮食，如今许多人对辣有独特的偏爱，不过很多时候吃辣吃过瘾了，自己的肠胃却受不了。辣味的食物多含有辣椒素，这种物质容易刺激肠胃，让胃部产生灼烧的痛觉，如果吃完辣味感觉肠胃不适的话，可以适当喝些豆浆或牛奶，吃一些山楂之类的水果，情况比较严重的话应及时就医。下面一起来了解一下为什么吃辣的肠胃不舒服以及辣的食物吃多之后肠胃难受怎么办吧。

辣味饮食健康

74 1