江米条的做法大全 江米条怎么做好吃

江米条的做法：

【主料】：糯米粉300克

【辅料】：麦芽糖75克，水200克，白糖适量，白芝麻适量，植物油适量

步骤：

1.将麦芽糖倒入锅内，加入200克清水，用大火烧开

2.取2/3的糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌

3.分两次加入剩下的糯米粉

4.用手揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片

5.切成约1cm左右的条状，用手分别将每个条搓成圆棍

6.切成长短均匀的小段，锅中倒入适量油

7.冷油下入部分切好的小段，小火慢炸

8.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连

9.整个过程保持中小火，5分钟左右，等江米条表面全变为金黄，捞出控油

10.接着炸剩余的江米条，关火，等油变温，再放进去

11.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖

12.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻

13.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉即可

小贴士：

1、放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状

2、分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键

3、炸江米条的时候，要冷油下锅，并且要小火慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则

4、炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了

5、裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以