越南河粉的做法大全 越南河粉的做法

越南河粉的做法：

【主料】：牛尾骨1kg，牛腿肉500g，河粉300g

【辅料】：葱一把，罗勒一把，香菜一把，柠檬一个，青辣椒几颗，绿豆芽一把，八角几粒，茴香籽一汤匙，香菜籽一汤匙，草果二粒，生姜一大块，洋葱二颗，丁香一汤匙，盐一汤匙，黄冰糖一块，鱼露汁两汤匙

步骤：

1.烧开水，牛尾骨放入滚水中煮至变色，捞出用清水洗去血沫

2.不加油，在平底锅里加入八角，茴香籽，香菜籽和丁香，翻炒三分钟直到香味飘出

3.牛腿肉切块，洋葱切大块

4.炖锅，放入切好的牛腿肉和洋葱，加入炒好的香料和清洗好的牛尾骨，加水，黄冰糖

5.2小时后取出牛腿肉切片，汤中小火熬6个小时，过滤出清汤调味，汤底就好了

6.葱，罗勒，柠檬，香菜切好装盘，青辣椒切成小段，绿豆芽洗净备用

7.河粉先泡几分钟，煮开后放入碗中，加入切好的牛肉片

8.倒入熬制了6个小时的浓汤，鱼露汁，加入第6点的配菜即可

小贴士：

1、可根据个人喜好加入喜欢的配菜

2、炖汤的锅可以选择铸铁锅或者高压锅均可，重点是要小火慢慢炖，这样才会让味道更均匀的释放且水分减少流失