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驴肉香肠的做法和配方 驴肉灌肠的制作方法
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导语:驴肉香肠是一道色香味俱全的传统名吃,产自河北省邯郸市永年区。源于清朝末年,已有近百年历史,是“中华传统名小吃”。
做法:
1、是先把驴肠清洗晾晒,接着,用骨头汤调好粉芡。
2、再把熟的驴肋肉剁碎肉沫和粉芡调均匀。
3、再加麻椒、小茴香、白蔻、肉豆蔻、八角茴香、姜片等。
4、再用芝麻油、佐料和高汤调成粘稠,灌进猪肠衣,绑成几捆,经高溫蒸制杀菌,用槐木熏烤而成。
5、最后,煮两小时就可以。
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