亚宝蒸全羊怎么做 蒸全羊的做法与配方

制作方法
(1)把羊羔宰杀、剥皮、取出内脏、清洗干净作为主料，并在羊羔背上由脊背顺着腹部方向每隔5厘米改刀，再放入冷水中浸泡1.5小时至2.5小时后，取出控水，再用盐将羊羔搓制入味；
(2)取纱布盖在羊羔的身上，再将配料铺在纱布上，同时撒上调料面，再将羊羔放置于蒸车内蒸制1.3小时至1.8小时；其中，配料包括如下原料：盐、味精、干姜、葱段、鲜姜片、大蒜片、胡萝卜丝、芹菜碎、香菜碎、干辣椒丝；调料面包括如下香料：八角、白芷、花椒、小茴香、肉桂、黑胡椒、良姜、橘皮、肉豆蔻、砂仁、丁香、干姜、香叶、桂皮、甘草、桂枝，且调料面的制作方法为将上述香料混合后粉磨成面粉状；
(3)取出蒸好的羊羔并把纱布取掉，将整只羊羔装在全羊盘中；
(4)用红色绸子扎花并绑于羊头上进行装扮，将配菜分别装盘后，一并上桌；其中，配菜包括金丝小馓子、南瓜小油香、蒜片、黄瓜丝和薄饼。